Asiatisch, Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch
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Cremiges Kokos Kichererbsen Curry mit Süßkartoffel

Veganes Kichererbsen Curry mit Suesskartoffeln Rezept mit Möhren, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Cayenne-Pfeffer, frischem Ingwer, Knoblauch und roten Chilischoten

Rezept

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5.0 from 4 reviews
Cremiges Kokos Kichererbsen Curry mit Süßkartoffel
 
VORB.
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Ein einfaches Rezept für ein cremiges Kokos Kichererbsen Curry mit Süßkartoffel und Spinat. Dieses gesunde und herzhafte Gericht kann auch gut am nächsten Tag aufgewärmt werden. Ich empfehle dazu braunen Reis, Quinoa oder für Low-Carb-Anhänger Blumenkohl "Reis". Das Rezept ist vegetarisch und vegan.
Autor:
Rezepttyp: Vegan, Vegetarisch
Arte Cuisine: Asiatisch
Portionen: 6

Ich empfehle Bio-Zutaten.

Zutaten:

1 EL Natives Olivenöl extra
2 Mittel große, gelbe Zwiebeln, klein gehackt
2 Große Karotten, in Würfel geschnitten
3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
1,5 EL Ingwer, frisch gerieben
1 Frische, rote Chilischote, entkernt und klein gehackt (wer es schärfer mag lässt die Körner und die weißen Häutchen drin)
2 TL Gemahlener Koriander
2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1,5 TL Gemahlener Kurkuma
1,5 TL Zimt
1/8 TL Cayenne-Pfeffer
1 TL Grobkörniges Meersalz
Etwas grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 x 500 g Packung Tomaten-Fruchtfleisch
500 ml Gemüsebrühe
3 Mittel große Kartoffeln, geschält und in 1-1,5 cm große Würfel geschnitten (ca. 350 g)
1 Mittel große Süßkartoffel, geschält und in 1-1,5 cm große Würfel geschnitten (ca. 300 g)
Saft von einer halben Zitrone, frisch gepresst (ca. 2 EL)
1 x 400 g Dose Kokosmilch
1 x 400 g Kichererbsen, das Wasser abgeschüttet und abgespült
4 Große Hände voll frische Spinatblätter, die Stengel abgeschnitten und gehackt
Frischer Koriander, klein gehackt (zum Garnieren)

Zum Servieren:
Vollkorn Basmati-Reis oder Quinoa

Zubereitung:

1. In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln und die Karotte unter Umrühren anbraten bis sie leicht bräunlich werden (ca. 3-4 Minuten). Dann den Herd auf mittlere Stufe stellen und alles weiter kochen und dazwischen etwas Umrühren bis die Zwiebeln weich werden (nochmal ca. 3-4 Minuten).

2. Jetzt den Knoblauch, den Ingwer, die Chilischote und die Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Cayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer) dazu geben und sautieren bis es gut duftet (ca.1 Minute).

3. Nun das Tomatenfruchtfleisch dazu rühren und 1 Minute kochen lassen. Danach die Brühe, die Kartoffeln, die Süßkartoffel und den Zitronensaft hinein geben und zugedeckt auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Danach den Herd auf kleine Stufe stellen und teilweise zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind (ca. 35-40 Minuten).

4. Dann die Kokosmilch und die Kichererbsen dazu rühren und so lange kochen bis alles heiß ist. Dann den Spinat dazu geben und weitere 1-2 Minuten kochen bis die Spinatblätter welk sind.

5. Das Curry in Schalen mit Reis geben und mit frischem Koriander garnieren.

6. Enjoy!

Tipps:

Da dieses Rezept eine größere Menge an Gewürzen vorsieht, messe ich die Mengen ab und mische sie gerne vor dem Kochen in einer kleinen Schüssel. Dann fällt das beim Kochen nachher weg.

Ich kaufe gerne Bio-Kokosmilch, da ich finde, dass sie cremiger ist. Manchmal sieht die cremige Milch etwas komisch aus (geronnen mit weißen Kokosflecken), doch nach meiner Erfahrung hat das auf den Geschmack keinen Einfluss.

Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für ein cremiges Kokos Kichererbsen Curry mit Süßkartoffel geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt. Oder noch besser, Ihr macht ein Bild und postet es mit dem Tag @ellerepublic auf Instagram (vergesst nicht den Hashtag #ellerepublic, damit ich es auch finden kann).

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13 Kommentare

  1. Wow, toller Beitrag! Ich liebe Curries. Vor allem vegane. Und ich mag Zimt sehr gerne, aber eher zu süßen Speisen. Ich glaube, ich gebe das nächste mal etwas Zimt in mein Curry!

    Lg
    Susanna

  2. Alena sagt

    Ich habe das Rezept gerade gekocht und es schmeckt absolut spitze!!!
    Ich habe leider den Spinat vergessen zu kaufen, aber das macht nichts! Es ist trotzdem total lecker!
    Vielen Dank für das tolle Rezept!

    • Liebe Alena, vielen Dank für Deinen tollen Kommentar. Ich habe das Rezept auch zweimal in einer Woche gemacht, weil ich es so gerne mochte. Schön, dass es Dir auch so geht :-) Liebe Grüße Elle

  3. Pingback: Gute Tipps für Kurkuma als gesundes Gewürz | medizinfuchs.de

  4. Michaela. Malzer-Swietlik sagt

    Hallo Elle, wir haben das Curry heute auch gekocht und es schmeckt wirklich köstlich.
    Danke für das tolle Rezept.
    Eine tolle Alternative, wenn man kein Fleisch essen möchte.
    LG Michaels

  5. Hallo Elle,
    Ich habe das Rezept heute gemacht und das hat mir mega geschmeckt. Danke Danke

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