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Gerösteter Spargel mit Tahin-Zitronen-Soße

einfache Rezept für Gerösteter Spargel mit Tahin-Zitronen-Soße


Direkt zum Rezept

Ich liebe einfache, gesunde Rezepte die voller unterschiedlicher Aromen sind. Dieses Rezept für gerösteter Spargel mit Tahin-Zitronen-Soße erfüllt genau diese Anforderungen. Zum Garnieren habe ich noch frische Petersilie und geröstete Pinienkerne verwendet. Laut dem liebsten Schwaben ist das Rösten von Spargel im Ofen in Deutschland nicht so bekannt. Deswegen ein paar Worte dazu.

Es gibt 3 Möglichkeiten, Spargel zuzubereiten

Ich mag Spargel entweder gegrillt, geröstet oder kurz in kochendem Wasser blanchiert. Das Blanchieren mache ich meist mit grünem Spargel wenn ich ihn in ein Risotto oder in einen Salat gebe. Das Grillen kam bei uns bisher zu kurz, weil wir keinen Balkon hatten. Das wird sich diesen Sommer wohl ändern. Also habe ich bisherden Spargel meist im Ofen geröstet. Ist das in Deutschland wirklich nicht so bekannt? Das war mir nicht bewußt. Ich mache das schon immer so.

Weißer Spargel geschält von Elle Republic
Im Ofen gerösteter Spargel

Gerösteter Spargel mit Tahin-Zitronen-Soße – Ein Klassiker den ich weiter entwickelt habe

Der liebste Schwabe dachte früher bei Spargel immer an weißen Spargel mit Sauce Hollandaise oder geschmolzener Butter. Das ist aber nicht so mein Ding. Vor allem wegen der Sauce Hollandaise und der Butter. Deswegen habe ich mich für eine cremige Tahin-Zitronen-Soße entschieden. Diese Soße holt das Beste aus dem Spargel-Aroma heraus und schmeckt super mit frischer Petersilie und den gerösteten Pinienkernen. Ein super leckeres und gesundes Rezept.

ein einfaches Rezept für gerösteten Spargel mit Tahin-Zitronen-Soße

Grüner oder weißer Spargel ? Beides geht!

Für dieses Rezept habe ich weißen Spargel genommen. Ihr könnt aber auch gerne grünen Spargel verwenden. Doch wenn die Spargel-Saison voll am Laufen ist und ich den Spargel-Stand vor der Tür habe, kann es doch gerne auch mal die weiße Version sein. Vor allem weil es in Kanada selten weißen Spargel gibt. Der ist da eher unbekannt. Genauso wie Schwarzwurzel, die ich gerne Winter-Spargel nenne. A propos Schwarzwurzel. Dieses Risotto-Rezept ist auch sehr lecker! Und Ihr könnt die Schwarzwurzeln auch mit weißem Spargel ersetzen.

ein einfaches Rezept für gerösteter Spargel mit Tahin-Zitronen-Soße

Weißen Spargel gibt es in verschiedenen Preisklassen

Je nach Budget könnt Ihr viel oder wenig Geld für weißen Spargel ausgeben. Der Durchmesser ist hier ausschlaggebend. Ich finde ja je dicker, desto besser. Und wenn die Spitzen geschlossen sind, ist das ein Zeichen für Frische. Die geraden Stangen sind auch teurer als die Krummen. Und die mit etwas lila Farbe werden als leicht fehlerhaft angesehen. Aber was Aroma und Inhaltsstoffe anbelangt, sind sie völlig gleichwertig. Die weiße Farbe ist ein rein äußerliches Bewertungskriterium. Und wenn Ihr nur Spitzen kauft ist es auch schon wieder nicht so günstig. Der liebste Schwabe kannte auch den Trick nicht, wie man Spargel abbricht. Er bricht von selber an der richtigen Stelle wenn Ihr ihn biegt und dann man behält nur die obere Hälfte.


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13 Kommentare

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  2. Sabine sagt

    Eine wirklich wunderbare Alternative zu Sauce Hollandaise (ist auch nicht so meins)! Und ich mag den Spargel auch lieber geröstet. Habe weißen und grünen gemischt, dazu gabs noch einen Wildkräutersalat.

  3. Caro sagt

    200 Grad Umluft oder Ober-Unterhitze?

    Klingt jedenfalls sehr lecker wird gleich mal ausprobiert. Spargel aus dem Ofen kannte ich noch nicht.

      • Caro sagt

        Gabs heute zum Abendessen und ich bin begeistert, die Sosse passt perfekt zum Spargel. Sogar mein Mann war begeistert der gekochtem Spargel nicht so viel abgewinnen kann. Gibts mit Sicherheit bald wieder!

        • Liebe Caro, danke Dir. Das höre ich immer wieder, das gerösteter Spargel für viele Nicht-Spargel-Liebhaber eine gute Alternative ist. Das freut mich sehr! Liebe Grüße Elle

  4. Sandra sagt

    Super lecker! Von der Sauce hab ich die doppelte Menge gemacht (mit etwas weniger Zitrone), weil sie sonst viel zu schnell weg ist!

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