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Gigantes Plaki – Gebackene Bohnen in Tomatensoße

Gigantes Plaki - Gebackene Bohnen in Tomatensoße

Als Griechenland-Fan freue ich mich immer über Gerichte mit Bohnen. Wenn man getrockneten Weiße Riesenbohnen (Elefantenbohnen oder auch Gigantes genannt) nimmt, dann sollte man allerdings vorausplanen. Am besten einen Tag im Voraus die Bohnen in eine große Schüssel mit Wasser einlegen (Verhältnis 3:1 Wasser zu Bohnen). Dann sind sie so eingeweicht, dass man sie am nächsten Tag schneller kochen kann. Ich mache immer etwas mehr, da man sie im Einlegewasser mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Salz bis zu 3 Tagen im Kühlschrank haltbar machen kann.

Gigantes Plaki - Gebackene Bohnen in Tomatensoße

Gigantes Plaki – Gebackene Bohnen in Tomatensoße

Gebackene Bohnen in Tomatensoße machen satt und sind gesund. In Griechenland heißt das Rezept „Gigantes Plaki“, also gigantische Bohnen. Zur Tomatensoße nehme ich noch Tomaten, Karotten, viel Knoblauch und etwas Oregano. Beim letzten Griechenland-Trip nach Rhodos gabs das fast täglich (genauso wie Oktopus). Ein einfaches und super leckeres Gericht, das als Vorspeise oder Beilage mit einem schönen, krustigen Brot genossen werden sollte. Ich streue noch ein paar Krumen Feta-Käse darüber.

Und warum ist dieses vegetarische Gericht so gesund? Wegen den Proteinen, Antioxidantien und Ballaststoffen. Das Vitamin C in den Tomaten sorgt auch dafür, dass das Eisen in den Bohnen maximal vom Körper aufgenommen wird.

Tipp: Das ist ein sehr einfaches Rezept. Das heißt kurze Vorbereitung nach dem Einlegen, dafür aber eine etwas längere Kochzeit. Also plant genug Zeit ein!

5.0 from 1 reviews
Gigantes Plaki - Gebackene Bohnen in Tomatensoße
 
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Das Rezept für Gigantes Plaki - Gebackene Bohnen in Tomatensoße ist eine typische griechische Vorspeise oder Beilage mit viel Vitaminen und Antioxidantien.
Autor:
Rezepttyp: Beilage, Vorspeise
Portionen: 4-6

Zutaten:

500 g getrocknete Riesenbohnen/Weisse Jumbo Bohnen (in Wasser über Nacht einlegen, je länger, desto besser)
2 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
4 Knoblauchzehen, klein gehackt
1 Große Karotte, in Scheiben geschnitten
1 x 400 g Passierte Tomaten in der Dose oder 600g frische Tomaten fein gerieben
1 TL Tomatenmark
1 TL Getrockneter Oregano
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
125 ml Natives Olivenöl, extra
Frische Petersilie, klein gehackt zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Das Bohnenwasser abschütten und die Bohnen waschen. Dann die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, so dass 4-5 cm Wasser mehr drin ist. Alles zum Kochen bringen und dann den Herd auf kleine Stufe stellen und die Bohnen köcheln lassen, den Topf teilweise zugedeckt, bis die sie weich, aber nicht matschig sind. Das dauert ca. 90 Minuten, je nachdem wie lange die Bohnen eingelegt waren.

Tipp: Die Bohnen können auch bis zu 2-3 Tage im Voraus gekocht werden und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Bevor sie in den Kühlschrank kommen, sollten sie vollständig abgekühlt sein.

3. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne etwas (1 EL) Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, bis sie glasig sind (ca. 2-3 Minuten).

4. Dann die Karotte, die Tomaten, das Tomatenmark, den Oregano, das Salz, den Pfeffer und die Hälfte des Olivenöls hinein geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt.

5. Sobald die Bohnen durch sind, das Kochwasser durch ein Sieb abschütten und die Bohnen wieder in den Topf geben. Jetzt die Soße dazu schütten und gut vermischen. Dann alles gleichmäßig in eine Backform füllen und das restliche Olivenöl darüber verteilen. 50-60 Minuten im Ofen backen, bis die Bohnen weich sind und die Soße andickt.

6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

7. Enjoy!

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Gigantes Plaki - Gebackene Bohnen in Tomatensoße

Gigantes Plaki – Gebackene Bohnen in Tomatensoße

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6 Kommentare

  1. Sigrid Köster sagt

    Einmal probiert und sofort zu meiner absoluten Lieblingsspeise erkoren! Ich könnte dieses Gericht mehrmals täglich essen, so lekker! Danke dafür <3 S

    • Klasse. Danke Dir für den lieben Kommentar. Dieses Gericht ist tatsächlich auch eines der beliebtesten auf Elle Republic. Liebe Grüße Elle

  2. Sabine Adler sagt

    Okay ich weiß nicht wie es bei den anderen funktioniert bei uns ist es nicht gelaufen die bohnen haben ewig gekocht waren ewig im Backofen und sind immer noch hart, Abendessen ist blöd gelaufen.

    • Das tut mir natürlich sehr leid, dass Euer Abend blöd gelaufen ist. Ich versuche mal die Ursache herauszufinden. Hast Du die Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht? Eine andere Fehlerquelle könnten auch die Bohnen selber sein. Ich verwende Bio Rapunzel Jumbo-Bohnen oder Davert Riesenbohnen und bei mir gelingt das Rezept immer. Aber eine Freundin von mir hat mir mal Ähnliches berichtet wie Du. Sie hatte Bohnen aus einem türkischen Laden. Deswegen könnte es eventuell an den Bohnen gelegen haben. Es ist auf jeden Fall gut, dass Du mir geschrieben hast, damit andere davon lernen können. Dieses Rezept ist nämlich eines der Beliebtesten auf Elle Republic. Ich hoffe, du hast beim nächsten Mal mal mehr Erfolg. Ich würde mich freuen, wenn Du es noch mal versuchst und mir berichtest, wie es gelaufen ist. Liebe Grüße Elle

  3. Carolin sagt

    Hallo Elle,
    weißt du, wie lange die Bohnen in Tomatensoße im Kühlschrank haltbar sind?
    Viele Grüße
    Carolin

    • Liebe Carolin, vielen Dank für Deinen Kommentar und die Frage. Ich würde sagen, der Salat hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Liebe Grüße Elle

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