Glutenfrei, Salat, Sommer, Vegan
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Persischer Gurken-Tomatensalat mit Granatapfel

Persischer Gurken-Tomatensalat Rezept mit Granatapfel und Sumach, Vegan

Rezept

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Persischer Gurken-Tomatensalat mit Granatapfel
 
VORB.
KOCHEN
GESAMT
 
Ein Rezept für einen kalorienarmen und erfrischenden Sommersalat, der zu so ziemlich allen Gerichten passt. Zusammen mit einem Baguette bekommt Ihr ein leckeres Sommergericht oder Ihr nehmt ihn als Beilage für das nächste Grillfest.
Autor:
Rezepttyp: Salat
Portionen: 4-6 als Beilage

Zutaten:

4 Mini-Gurken (alternativ 2 Salatgurken, die Kerne entfernt), in Würfel geschnitten
6 Rispentomaten, halbiert, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
1 Mittel große, rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
4 EL Glatte Petersilie, klein gehackt (ca. ein halber Bund)
2 EL Frische Minzblätter, klein gehackt
2 EL Natives Oivenöl extra
Saft von 1 großen Zitrone, frisch gepresst
Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 TL Sumach-Gewürz
Körner von 1/2 Granatapfel
Krümel von einem Schafsmilch Feta-Käse zum Servieren (optional)

Zubereitung:

1. Die Gurke, die Tomaten, die Zwiebel und die Kräuter in eine Servierschüssel geben.

2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer gut vermischen. Ich empfehle 1/2 TL grobkörniges Meersalz.

3. Das Dressing über den Salat verteilen und gut vermischen. Kurz vor dem Servieren das Sumach und die Granatapfelkerne darüber verteilen. Feta-Fans empfehle ich ein paar Krümel über dem fertigen Salat zu verstreuen.

4. Enjoy!

Tipps:

Dieses Salatrezept könnt Ihr sehr gut mit Euren Lieblingszutaten ergänzen. Ich kann mir sehr gut gemahlene, rote Chiliflocken, noch mehr Kräuter, ein paar Avocadostücke oder sogar eine Dose Kichererbsen dazu vorstellen. Ich mag auch in der Pfanne gebratene Kichererbsen mit etwas gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazu. Yummie!

Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch mein persischer Gurken-Tomatensalat geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐. Oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt. Oder noch besser, Ihr macht ein Bild und postet es mit dem Tag @ellerepublic auf Instagram (vergesst nicht den Hashtag #ellerepublic, damit ich es auch finden kann).

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