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Toskanische Bohnensuppe mit Grünkohl (Ribollita)

Toskanische Bohnensuppe mit Grünkohl, Palmkohl (Ribollita), Glutenfreies Rezept

Rezept

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Toskanische Bohnensuppe mit Grünkohl (Ribollita)
 
VORB.
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Ein Rezept für eine herzhafte, traditionelle Ribollita mit Grünkohl. Es passt aber auch Schwarzkohl sehr gut zu der reichhaltigen Suppe. Ein perfektes Herbstgericht, das auch noch sehr gesund ist.
Autor:
Rezepttyp: Suppe
Portionen: 6

Zutaten:

2 x 400 g Dosen Butter Bohnen (oder Weiße Cannellini Bohnen), das Wasser abgeschüttet und abgespült
1 EL Natives Olivenöl extra
150 g Würfelschinken (am besten Bio, alternativ: Pancetta)
3 Mittel große, gelbe Zwiebeln, klein geschnitten
2 Große Karotten, klein geschnitten
1 Kleine Fenchel-Knolle, gewaschen und klein geschnitten
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/4 TL Chiliflocken, nach Geschmack
Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
3 Tomaten, geschält, entkernt und klein geschnitten
6 Hände voll Grünkohl (oder Schwarzkohl), die Stängel abgeschnitten und die Blätter klein geschnitten
80 ml Trockener Weißwein
1,25 l Hühnerbrühe (am besten selbstgemacht)
1 Kleiner Bund glatte Petersilie, die Blätter klein geschnitten
Frisch gemahlener Parmesan (optional)

Zubereitung:

1. In einem großen Topf (den Größten den Ihr habt) das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erwärmen und dann die Zwiebeln und die Schinkenwürfel darin anbraten (ca. 6-8 Minuten). Ab und zu umrühren, bis die Zwiebeln glasig sind.

2. Nun den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und die Karotten, den Fenchel, den Knoblauch, die Chiliflocken, das Salz und einen großzügige Prise Pfeffer dazu geben. Das Ganze 7-8 Minuten kochen, bis das Gemüse knackig bis weich ist.

3. Jetzt die Tomaten, den Grünkohl (oder Schwarzkohl) und den Weißwein dazu geben. Unter Umrühren weitere 5 Minuten kochen. Danach die Brühe und 2/3 der Bohnen dazu geben. Die übrigen Bohnen mit einem Gabel (oder Pürierstab) und etwas Wasser pürieren und danach in die Suppe geben (die pürierten Bohnen helfen die Suppe ein bisschen dickflüssiger zu machen).

4. Die Suppe zum Kochen bringen und dann den Herd auf kleine Stufe stellen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

5. Jetzt die Toskanische Bohnensuppe vom Herd nehmen und die Petersilie einrühren. Dann mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Nun die Suppe in Servierschüsseln geben und mit dem frisch geriebenen Parmesan garnieren.

6. Enjoy!

Tipp: Die Toskanische Bohnensuppe schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut. Ihr könnt sie einfach im Kühlschrank aufbewahren und dann am nächsten Tag als ‚echte Ribollita‘ servieren.

Getrocknete Bohnen vorbereiten: 200 g (1 Tasse) Weiße Riesenbohnen, über Nacht in Wasser einlegen. Am nächsten Tag zum Vorbereiten der Bohnen das Wasser der eingeweichten Bohnen über einem Sieb abschütten und dann die Bohnen abwaschen. Danach kommen sie in einen großen Topf mit Wasser (das Wasser sollte 4-5 cm überstehen) und Ihr bringt das Wasser zum Kochen. Danach den Herd auf kleine Stufe stellen und die Bohnen halb zugedeckt köcheln lassen (ca. 1,5 Stunden). Die Bohnen sollten nach dem Kochen weich sein, aber trotzdem noch ihre Form behalten. Auf keinen Fall dürfen sie matschig sein. Dann das Wasser über einem Sieb abschütten und die Bohnen zur Seite stellen.

Tomaten schälen: Dafür schneidet Ihr am Boden der Tomate ein kleines X in die Hautoberfläche. Dann stellt Ihr einen Topf Wasser auf den Herd und bringt es zum Kochen. Nun gebt Ihr die Tomate in das kochende Wasser. Ihr könnt gerne mehrere Tomaten in das Wasser geben. Dann nehmt Ihr sie nach 30 Sekunden wieder heraus, sobald die Haut sich von selbst abschält. Den Rest könnt Ihr super einfach abziehen.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

Wie hat es geschmeckt?

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