Frühstück & Brunch, Salat, Sommer
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Wassermelonensalat mit Kohlrabi

Wassermelonensalat mit Kohlrabi, Koriander, Minze, Limetten, Rezept ist Low-Carb, wenig Kalorien, wenig Kohlenhydrate

Rezept

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Wassermelonensalat mit Kohlrabi
 
VORB.
KOCHEN
GESAMT
 
Ein einfaches und schnell gemachtes Rezept für einen leichten und erfrischenden Wassermelonensalat mit Kohlrabi, wenig Kalorien und wenig Kohlenhydraten (low-carb). Perfekt für ein leckeres Sommerfrühstück oder einen Brunch.
Autor:
Rezepttyp: Salat, Beilage
Portionen: 4

Zutaten:

Ca. 1,3 kg Wassermelone ohne Kerne, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Kleine Kohlrabiknolle, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Frische, rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten (wenn Ihr es nicht scharf haben möchte entfernt Ihr die Samen und die weißen Membranhäute)
1-2 Lauchzwiebeln (nur die weißen und leicht grünlichen Teile), in dünne Scheiben diagonal geschnitten
Ein kleiner Bund grob geschnittener Koriander
1 EL Minzblätter, klein gehackt
Limettensaft, frisch gepresst aus 1,5 Limetten
Grobkörniges Meersalz

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel die Wassermelone, den Kohlrabi, die Chilischote, die Lauchzwiebeln und die frischen Kräuter gut vermischen. Dann den frisch gepressten Limettensaft und etwas Meersalz darüber verteilen und nochmal vermischen. Fertig!

2. Enjoy!

Tipps:

Der Kohlrabi kann auch mit Gurke ersetzt werden. Entweder nehmt Ihr Mini-Gurken oder eine klassische Salatgurke. Dann entfernt Ihr die Kerne (nur bei der Salatgurke) und schneidet sie in Scheiben. Und wer auf den Klassiker aus Wassermelone und Feta-Käse steht, der kann natürlich auch ein paar Krümel Feta in den Salat geben. Ich weiß nicht, wie das mit Kohlrabi zusammen schmeckt. Aber Feta passt auf jeden Fall zu Wassermelone und Gurke.

Ich serviere diesen Salat gerne zum Brunch. Dieser leichte Salat kann aber auch gut mit gegrilltem Fisch serviert werden.

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch der Wassermelonensalat mit Kohlrabi geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt. Oder noch besser, Ihr macht ein Bild und postet es mit dem Tag @ellerepublic auf Instagram (vergesst nicht den Hashtag #ellerepublic, damit ich es auch finden kann).

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