Herbstlicher Eintopf mit Huhn und Pilzen

Der Eintopf mit Huhn und Pilzen ist genau das Richtige für einen kalten Herbsttag. Oder anders gesagt, ein typisches Gemütlichkeitsessen, das fast jeder mag.

Damit meine ich auch die Kinder. Und Ihr habt dann mal etwas anderes auf dem Tisch als Spaghetti Bolognese oder Pizza. Ich weiß, davon können sich Kinder fast jeden Tag ernähren. Der liebste Schwabe hat es auch geschafft, seine Kinder an Spätzle mit Soße zu gewöhnen. Wenn dann noch etwas Brokkoli dabei ist, drücke ich auch mal ein Auge zu.

Herbstlicher Eintopf mit Huhn und Pilzen ist voller leckerer Zutaten

Ein zartes Huhn mit Weißwein, Pilzen, Knoblauch und Kräuter. Wie findet Ihr das? Nun, ich persönlich liebe dieses Gericht. Doch die Pilze könnten für Kinder ein Stein des Antoßes sein. Das war wohl vorhersehbar. Doch als Kind mochte ich die kleinen, weißen Knöpfe direkt aus der Dose. Jetzt mache ich sie natürlich frisch.

Ist ein Eintopf das gleiche wie ein Stew?

Auf Englisch bezeichne ich dieses Gericht als Stew. Und auch Wikipedia sagt ganz klar, dass Stew der englische Begriff für den klassischen Eintopf ist. Am besten bekannt ist sicherlich der Irish Stew, der mit Hammel- oder Lammfleisch gemacht wird. Er gilt als Arme-Leute-Essen und wurde traditionell über offenem Feuer gekocht. Das müßt Ihr bei dem Eintopf mit Huhn und Pilzen nicht unbedingt machen. Und außerdem hat dieses Rezept seine Wurzeln in Italien. Dort heißt es „Pollo Cacciatore“ oder auf Deutsch „Huhn nach Jägerart“. Wie bei vielen Traditionsgerichten gibt es auch bei diesem regionale Unterschiede. Ich habe deswegen auch meine eigene Variation gemacht. Ich bin gespannt, wie es Euch schmeckt.

4.59 von 17 Bewertungen

Print

Herbstlicher Eintopf mit Huhn und Pilzen

Ein traditioneller Eintopf mit Huhn und Pilzen, der an kalten Herbsttagen die Heizung ersetzt und von innen wärmt. Das Eintopfgericht ist gesund, leicht und trotzdem herzhaft.

Rezepttyp Hauptgericht

Kategorie Italienische Klassiker

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 40 Minuten

Gesamt 55 Minuten

Portionen 4

Kalorien 388 kcal

Autor Elle

Zutaten

• 4 EL Butter
• 4 Hühnerbrusthälften (am besten Bio), ohne Haut und Knochen
• Mehl, um das Fleisch zu bestäuben
• Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Kleine gelbe Kochzwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
• 3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
• 180 ml Trockener Weißwein
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g Bio-Tomatenstücke aus der Dose
• 125 ml Hühnerbrühe
• 15 g trockene Steinpilze
• 2-3 Thymianzweige
• 1 Lorbeerblatt
• 400 g Champignons, geviertelt (oder halbiert wenn es kleine Pilze sind)
• Glatte Petersilie, klein gehackt zum Servieren

Zubereitung

1. In einer emaillierten Gusseisen-Casserole (Bräter) die Butter schmelzen.
2. Die Hühnerbrüste auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben (Ihr braucht nicht viel Mehl dafür) und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Jetzt die Hühnerbrüste in die Casserole geben und auf mittlerer bis hoher Stufe braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind (ca. 2 Minuten pro Seite). Dann das Fleisch auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
4. Nun den Herd auf mittlere Stufe stellen und die Zwiebeln, die Schalotten, den Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer in der Casserole unter Rühren kochen bis alles weich ist (ca. 5 Minuten).
5. Dann den Wein und das Tomatenmark dazu geben und 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomatenstücke, die Hühnerbrühe, die Steinpilze, den Thymian und das Lorbeerblatt dazu geben. Danach zum Kochen bringen und die Hühnerbrüste hineingeben. Dann den Herd auf niedrige Stufe stellen und zugedeckt kochen lassen bis alles fast gut durch ist (ca. 15-20 Minuten).
6. Nun die Hühnerbrüste aus der Casserole nehme und in große Würfel schneiden. Danach kommen die Würfel wieder zurück in die Casserole. Nun die Champignons dazu rühren und weitere 10-12 Minuten kochen.
7. Dann den fertigen Eintopf mit Huhn und Pilzen auf Teller verteilen und den Thymian und das Lorbeerblatt entfernen. Zum Schluß mit Petersilie garnieren.
8. Enjoy!

Tipps

• Zu diesem Hühner-Eintopf Rezept empfehle ich Euch zum Mittagessen ein knuspriges Brot zu servieren. Als Beilage für ein herzhaftes Abendessen könnt Ihr Kartoffeln oder auch gedämpfte grüne Bohnen servieren. Es passen sogar Spätzle dazu wenn es noch sättigender werden soll. Freunde von Leftover-Essen (Restesessen) können das Gericht auch am nächsten Tag noch gut aufwärmen.
• Das Rezept für Eintopf mit Huhn und Pilzen habe ich im Magazin „Food and Wine“ gefunden und adaptiert. Das Original verwendet Hühnerkeulen statt Brüste und ich habe auch noch mehr Pilze genommen.
• Wenn Ihr Euch für Keulen entscheidet, dann solltet Ihr das Fleisch 5-10 Minuten länger kochen. Ich mag Knochen nicht so gerne und bevorzuge deswegen Hühnerbrüste, auch wenn Knochen natürlich mehr Aroma liefern.
• Wer möchte kann auch noch eine Mischung aus Wildpilzen wie im italienischen Original verwenden.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Markiere @ellerepublic auf Instagram und benutze den Hashtag #ellerepublic

Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für herbstliche Eintopf mit Huhn und Pilzen geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).