{"id":54522,"date":"2017-05-27T13:30:47","date_gmt":"2017-05-27T11:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/ellerepublic.de\/bohnensalat-mit-kartoffeln\/"},"modified":"2020-05-07T15:15:35","modified_gmt":"2020-05-07T13:15:35","slug":"potato-and-green-bean-salad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ellerepublic.de\/en\/potato-and-green-bean-salad\/","title":{"rendered":"Potato and Green Bean Salad with Crispy Prosciutto"},"content":{"rendered":"

If there is one thing I love about spring and summer, it’s all the fresh produce. Which means there are endless options for salads and I am not just talking green salads. I’m thinking BBQ and picnic salads, which for me mostly brings up thoughts of potato salad, coleslaw and pasta salad. The classic pack and go type. Though, for me there is only one type of potato salad — one without<\/em> mayonnaise, just like this potato and green bean salad.<\/p>\n

Who says potato salad needs mayo?<\/h2>\n

Of course, there are a million other people who will agree that there is nothing better than a creamy potato salad with mayonnaise, but I’m not one of them. Instead of mayo, this potato and green bean salad is dressed with a simple mix of freshly squeezed lemon juice, a little zest, my favorite olive oil<\/a> and fresh mint. Fresh summery flavors.<\/p>\n

\"Potato<\/a><\/p>\n

Gr\u00fcne Bohnen und Kartoffeln sind eine traumhafte Kombination<\/h2>\n

Seit der liebste Schwabe im letzten Sommer zu Bohnen und Kartoffeln ein Tahin-Dressing<\/a> mit viel glatter Petersilie versucht hat, ist er ein gro\u00dfer Fan dieser Kombi. Wahrscheinlich hat ihm deswegen dieser Salat hier auch so gut geschmeckt, obwohl ich ein anderes Dressing gemacht habe. Doch die Kombination aus Bohnen und Kartoffeln ist halt super vielseitig und schmeckt immer. Ihr k\u00f6nnt auch noch s\u00fc\u00dfe Cherry-Tomaten und ein Dijon-Dressing dazu machen (wie zum Beispiel hier<\/a>). Oder wenn es ganz bequem sein soll geht auch ein frisches Sommer-Pesto. Auch bei den Kartoffeln k\u00f6nnt Ihr variieren. Wenn es welche gegeben h\u00e4tte, h\u00e4tte ich mich f\u00fcr junge Kartoffeln mit roter Schale entschieden. Leider gab es die nicht auf dem Markt. Also habe ich welche mit wei\u00dfer Schale genommen. Das Gute an jungen Kartoffeln ist die d\u00fcnne Schale, die Ihr ganz locker mit essen k\u00f6nnt. Dann f\u00e4llt das l\u00e4stige Sch\u00e4len weg. Doch die Entscheidung \u00fcberlasse ich ganz Euch.<\/p>\n

\"Green<\/a><\/p>\n

\"Assorted<\/a><\/p>\n

Die Inspiration f\u00fcr Bohnensalat mit Kartoffeln kam von einem Linsen-Rezept<\/h2>\n

Auch das kann passieren. Ich habe ein \u00e4hnliches Rezept auf Elle Republic mit Linsen, das ich sehr liebe. Ich habe es schon sehr h\u00e4ufig gemacht und kann immer noch nicht genug davon bekommen. Beluga Linsen mit Parmaschinken, gr\u00fcnen Bohnen, Koriander und Minze<\/a> h\u00f6rt sich doch phantastisch an. Also habe ich gedacht, dass das auch mit Kartoffeln gut funktionieren kann. Der Gedanke kam mir, als ich auf dem Markt die knackigen, jungen Kartoffeln gesehen habe. Und das Ergebnis ist mindestens genauso lecker wie der Linsensalat.<\/p>\n

\"Bohnensalat<\/a><\/p>\n

Gr\u00fcne und gelbe Bohnen bringen Farbe in den Salat<\/h2>\n

Ich mag ja knackige gr\u00fcne Bohnen. Doch ich k\u00f6nnte mir gut vorstellen, dass gelbe Wachsbohnen mit gr\u00fcnen Bohnen gemischt auch sehr gut funktionieren. Der knusprige Parmaschinken bringt zus\u00e4tzlich noch jede Menge Aroma mit. Ich mag den leicht salzigen Geschmack und finde, dass gebratener Parmaschinken so ziemlich jeden Salat extrem aufwertet. Salz und Kartoffeln sind ja sowieso ein Liebespaar. Doch wenn Ihr Vegetarier oder Veganer seid, k\u00f6nnt Ihr den Salat auch ohne den Parmaschinken genie\u00dfen.<\/p>\n

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\"Potato<\/a><\/div>\n <\/div>\n
\n \n Elle<\/span>\n <\/div>\n

Potato and Green Bean Salad with Crispy Prosciutto<\/h2>
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