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Dieses Schokoladensoufflé Rezept ist sensationell. Viel Butter, etwas Kokosöl, sehr viel dunkle Schokolade, ein Hauch von Karamel vom Mascobado-Zucker, eine Prise Vanille und natürlich ausreichend Eier, damit der Schokoladenkuchen auch seine perfekt Konsistenz und das richtige Volumen bekommt. So ein Schokoladensoufflé ist natürlich nicht frei von Sünde, doch wenn es so gut schmeckt, steht der Genuss im Vordergrund.

Schokoladensoufflé Kuchen ohne Mehl - einfach und super lecker

Ein Schokoladensoufflé mit dunkler Schokolade schmeckt fast jedem. Beim Backen geht es auf und fällt danach wieder etwas in sich zusammen. Das ergibt einen leckeren Schokoladengeschmack. Ohne Mehl und mit wenig Aufwand und Zutaten gebacken ist dieses Rezept ein Volltreffer für jeden Geburtstag oder einfach mal so. 8-10 Portionen.

Rezepttyp Backen, Süßes
Kategorie Backrezept, Kuchenrezept
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamt 55 Minuten
Portionen 10 Portionen
Kalorien 362 kcal
Autor elle

Zutaten

  • 115 g Ungesalzene Butter
  • 300 g Halbdunkle / Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen (ich habe Lindt 70% Kakao mild verwendet)
  • 2 EL Kokosöl
  • 6 Große Eier, auf Raumtemperatur gebracht
  • 1 EL Rohes Kakaopulver
  • 1 TL Bourbon Vanillepulver gemahlen
  • 1/2 TL Meerssalz
  • 40 g Vollrohrzucker unraffiniert (ich empfehle GEPA Bio Mascobado)
  • 100 g Rohrohrzucker

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter oder Kokosöl einfetten und leicht mit Rohrohrzucker bestreuen. Dann die Form leicht schütteln und alle Zuckerkristalle, die nicht kleben bleiben ausklopfen (über dem Ausguß).
  2. Die Schokolade, das Kokosöl und die Butter in eine Metall- oder Glasschüssel geben und in einem Wasserbad unter Umrühren zum Schmelzen bringen. Dann zur Seite stellen.
  3. Bei 4 Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen und jeweils in getrennte Schüsseln geben. Dann die Schüssel mit dem Eiweiß zur Seite stellen.
  4. Nun das rohe Kakaopulver, die Bourbon Vanille, das Salz, den Vollrohrzucker und die zwei übrigen Eier (Eigelb und Eiweiß) in die Schüssel mit dem Eigelb geben und mit dem Schneebesen gut vermischen. Dann den Mix in die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade geben und mit dem Schneebesen gut vermischen.
  5. Mit einem elektrischen Rührbesen auf höchster Stufe das Eiweiß steif schlagen. Dann den Rohrohrzucker dazu rühren und weiter schlagen, bis es steif ist und nicht mehr vom Rührbesen tropft.

    Tipp: Wenn Ihr Zitronensaft zum Eiweiß gebt während Ihr es schlagt, wird der Schaum fluffig und luftiger, da die Säure das Eiweiß stabilisiert. Für Eiweiß von 4 Eiern empfehle ich 1/2 TL Zitronensaft.

  6. Mit einem Spachtel gaaaaaaanz vorsichtig die Hälfte des geschlagenen Eiweißes unter den Schokolodenmix heben, so dass eine glatte Masse entsteht die fluffig wird. Dann alles nochmal mit der restlichen Hälfte des Eiweißes wiederholen. Nun den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit dem Spachtel auch die Reste hineinlöffeln. Dann die Oberfläche glatt streichen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
  7. Den Kuchen so lange backen, bis er aufgegangen ist und leichte Risse bekommt. Die Ränder lösen sich dabei auch vom Rand der Backform (ca. 35-40 Minuten). Nun die Form aus dem Ofen nehmen und auf einen Rost zum Abkühlen stellen. Dort vollständig auskühlen lassen (nochmal 30-45 Minuten).

    Tipp: Der Kuchen wird beim Abkühlen etwas in sich zusammenfallen und noch mehr Risse bekommen. Das ist ganz normal!

  8. Das abgekühlte Schokoladensoufflé mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipps

Dieser Kuchen kann über mehrere Tage genossen werden. Sobald er abgekühlt ist, könnt Ihr ihn in der Backform mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und auf Raumtemperatur aufbewahren.