In einer mittel großen Schüssel die Rote Bete und die Süßkartoffel mit etwas Olivenöl (1 EL) vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann nochmal gut vermischen. Danach alles gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech auslegen, so dass die Stücke nicht übereinander liegen.
Tipp: Ich empfehle die Linsen nach ca. 25 Minuten zu probieren. Ihr könnt dann selber entscheiden, welche Konsistenz Ihr am liebsten mögt (knackig oder ganz weich). Ich finde ja bei Salaten knackig (al dente) besser.