In einem mittel großen Topf die Linsen mit der Brühe zum Kochen bringen. Dann den Herd auf kleine Stufe stellen und teilweise zugedeckt köcheln lassen bis die Linsen weich sind (ca. 25-30 Minuten). Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazu geben, damit die Linsen unter Wasser liegen. Ab und zu umrühren. Dann vom Herd nehmen und das Sumach, den Kreuzkümmel und das Olivenöl einrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Linsen in eine Servierschüssel geben. Nun die rote Zwiebel und die Persimonen dazu geben und gut vermischen. Zum Schluß mit Feta Käse garnieren und warm servieren.
Enjoy!