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Asiatischer Gurken Nudel Salat

Asiatischer Gurken Nudel Salat

Besonders erfrischend im Sommer ist der einfache Asiatischer Gurken Nudelsalat. Glutenfrei, low-carb (wenig Kohlenhydrate), vegetarisch und absolut "Clean Eating" geeignet!
Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Asiatisch
Vorb. 15 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 2
Autor elle

Zutaten

  • 1 EL Frisch geriebener Ingwer
  • 2 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
  • 1 EL Soja-Soße
  • 1 TL geröstetes Sesamöl (Bioladen)
  • Saft von einer Limette
  • 1 Bio-Salat-Gurke
  • 1 Bund frischer Koriander, die Blätter entfernen
  • 1 Frische rote Chili, die Kerne entfernen
  • 1 EL Geröstete Sesamkerne, als Garnitur

Zubereitung

  1. In einer kleinen Schüssel den Ingwer, die Lauchzwiebel, die Soja-Soße, das Sesamöl und den Limetten-Saft vermischen.


  2. Um die Gurken-Nudeln zu machen könnt Ihr einen Gemüsehobel, einen Julienne-Schneider, oder einen Spiralschneider nehmen. Ich bin jetzt ein Fan des handlichen Spiralschneiders.


    Tipp: Wenn Ihr den Gemüsehobel benutzt, dann müsst Ihr die Gurke vorsichtig am Messer entlang schieben, um lange Nudeln zu formen.


  3. Dann die Gurken-Nudeln in eine Schüssel geben und das Dressing dazu schütten. Jetzt noch den Koriander und die rote Chili dazu und alles gut vermischen. Am Schluss mit den gerösteten Sesam-Kernen bestreuen und servieren.


  4. Enjoy!