Zutaten
- 1 EL Sesamöl
- 300 g Rumpsteak, in kleine, dünne Streifen geschnitten
- 150 g Shiitake-Pilze, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Hände voll)
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Frischer Ingwer klein gehackt
- 1 TL Soja-Soße
- 1 Stängel Zitronengras
- 250 ml Rinder-Brühe
- 750 ml Wasser
- 3 EL Miso-Paste
- 5 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
- 1 Mittel große Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 6-8 Bünde frischer Baby Bok Choy, gewaschen
- 2 x 200 g Udon-Nudeln (gibt’s in jedem Asia-Shop)
- 1 Hand voll Korianderblätter
Anleitungen
- In einem großen Soßentopf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann das Rindfleisch, die Pilze, den Knoblauch, den Ingwer und die Sojasoße dazugeben und gut umrühren. Das Ganze so lange kochen, bis das Fleisch und die Pilze leicht bräunlich sind (ca. 5 Minuten).
- Das Zitronengras schälen (zwei der härteren äußeren Schale entfernen), dann mit einem Messergriff zerdrücken und in 3 kleine Stücke schneiden. Dann das Zitronengrass in den Topf dazu geben.
- Jetzt die Rinderbrühe und Wasser dazu geben und den Herd etwas heißer stellen. Dann die Miso-Paste, die Lauchzwiebeln, die Karotten, den Bok Choy und die Nudeln einrühren. Alles zum Kochen bringen und dann den Herd auf kleine Stufe stellen und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen.
- Das Zitronengras aus dem Topf nehmen und die Suppe in Schalen füllen und mit Koriander garnieren. Sofort heiß servieren.
- Enjoy !