Zutaten
- 2 Kleine Fenchel Knollen, gewaschen, der Länge nach halbiert, in dünne Scheiben geschnitten (z.B. mit einem Gemüsehobel)
- 1 Granny Smith Apfel, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- Geraspelte Schale von 1 Bio-Zitrone
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Mesclun Salat (Mischung mit div. Jungsalaten)
- 50 g Walnüsse, in einer Pfanne ohne Fett geröstet
- 2-3 EL frisch geriebener Parmesan
- Saft von 1/2 Bio-Zitrone, oder mehr
- 4 EL Natives Olivenöl extra virgin
Anleitungen
- In einer großen Schüssel den Apfel und den Fenchel mischen. Mit Salz, Pfeffer und der geraspelten Zitronenschale bestreuen und den Mesclun-Salat, die Walnüsse und den Parmesan dazu geben. Gut umrühren.
- In einer kleinen Schüssel die Zitrone und das Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen bis, alles gut verteilt ist. Dann mit etwas Parmesan garnieren.
- Enjoy!