Ein einfaches Rezept für Chioggia Rote Bete Carpaccio (Ringelbete) mit Dill, geröstetete Pinienkerne, Zitronensaft, Friséesalat und Parmesan Käse.
Rezepttyp
Beilage, Salat
Kategorie
Mediterrane Küche
Vorb.15Minuten
Gesamt15Minuten
Portionen4
Kalorien116kcal
AutorElle
Zutaten
2Kleine bis mittel große Chioggia Rote Bete Knollenalternative Gelbe/Goldene Bete, geschält und mit dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben geschnitten
1,5EL Natives Olivenöl extra
2Schalottenin dünne Scheiben geschnitten
1Große Knoblauchzeheklein gedrückt
2EL Pinienkernegeröstet
1EL Frischer Dillklein gehackt
Zitronensaft von 1/2 Zitronefrisch gepresst
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2Hände voll Friséesalatblätter oder wilder Salat,klein geschnitten
Etwas mehr natives Olivenöl extra zum darüber Träufeln
Parmesan-Käse,frisch gerieben zum Garnieren
Zitronenschnitten,zum Servieren (optional)
Zubereitung
Auf einer großen Platte die Chioggio Rote Bete Scheiben kreisförmig anordnen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Schalotten anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch und die Pinienkerne dazu geben und nochmal 1 Minute braten.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Dann den Dill, das Salz, den Pfeffer und den Zitronensaft dazu geben.
Den Mix auf der Chioggia Rote Bete verteilen. Dann die Friséesalatblätter darüber geben und mit Olivenöl beträufeln. Danach noch einen großzügigen Spritzer Zitronensaft darüber geben und mit Parmesan garnieren. Wer mehr Zitronenaroma möchte, der kann noch Zitronenschnitten servieren.
Tipps
Als Alternative zum Parmesan kann ich gekrümelten Ziegenkäse (Chèvre) oder Feta-Käse empfehlen.