Orientalischer Linsensalat mit gerösteten Karotten und Dinkel
Ein einfaches und gesundes Rezept für Orientalischer Linsensalat mit gerösteten Karotten und Dinkel. Dazu Aromen der Gewürze aus 1001 und einer Nacht von Kreuzkümmel (Cumin), Sumach und Zatar.
Rezepttyp
Beilage, Salat
Kategorie
vegan, vegetarisch
Vorb.10Minuten
Kochzeit35Minuten
Gesamt45Minuten
Portionen4
Kalorien337kcal
AutorElle
Zutaten
Für den Salat:
100gFranzösische grüne Linsen (Puy Linsen)
175gDinkel schnellkochend
3Große Karotten,geschält, halbiert und in lange Streifen geschnitten
1ELNatives Olivenöl extra zum Rösten der Karotten
1TLZatar
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,nach Geschmack
50gMandelsplitter,leicht geröstet
Eine Hand voll frischer Dill,klein geschnitten (ca. 4 EL)
1Kleiner Bund glatte Petersilie,klein gehackt
Für das Dressing:
4ELNatives Olivenöl extra
Zitronensaft,frisch gepresst (ca. 4 EL)
1/2TLKreuzkümmel gemahlen(Cumin)
1TLSumach
Eine großzügige Prise Cayenne-Pfeffer
1/2TLMeersalz
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Dinkel und die Linsen in Wasser entsprechend der Packungsanleitung kochen und danach zur Seite stellen.
Während die Linsen und der Dinkel kochen könnt Ihr die Karotten vorbereiten und im Ofen rösten. Dazu gebt Ihr die Karottenstreifen, das Olivenöl, das Zatar und etwas Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Dann die Karotten gut darin umrühren, so daß sie gut bedeckt sind. Danach die Karottenstücke gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und dann im Ofen rösten bis sie leicht braun und weich sind (ca. 25 Minuten).
In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten gut vermischen.
In einer großen Servierschüssel die Linsen, den Dinkel, die gerösteten Karotten, die gerösteten Mandeln und die Kräuter vermischen. Dann das Dressing darüber verteilen und nochmal gut vermischen.
Warm oder auf Raumtemperatur servieren.
Enjoy!
Tipps
Sumach und Zatar (Za’atar) findet Ihr in türkischen Läden oder online bei Amazon. Ihr könnt Zatar aber auch selber mischen. Dazu benötigt Ihr folgende Zutaten: