Ein Rezept für eine herzhafte, traditionelle Ribollita mit Grünkohl. Es passt aber auch Schwarzkohl sehr gut zu der reichhaltigen Suppe. Ein perfektes Herbstgericht, das auch noch sehr gesund ist.
Rezepttyp
Suppe
Kategorie
Italienische Klassiker
Vorb.15Minuten
Kochzeit35Minuten
Gesamt50Minuten
Portionen6
Kalorien251kcal
AutorElle
Zutaten
2x 400 g DosenButter Bohnenoder Weiße Cannellini Bohnen, das Wasser abgeschüttet und abgespült
1Kleine Fenchel-Knolle,gewaschen und klein geschnitten
6Knoblauchzehen,zerdrückt
1/4TLChiliflocken,nach Geschmack
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
3Tomaten,geschält, entkernt und klein geschnitten
6Hände voll Grünkohloder Schwarzkohl, die Stängel abgeschnitten und die Blätter klein geschnitten
80mlTrockener Weißwein
1,25lHühnerbrühe,am besten selbstgemacht
1Kleiner Bund glatte Petersilie,die Blätter klein geschnitten
Frisch gemahlener Parmesan(optional)
Zubereitung
In einem großen Topf (den Größten den Ihr habt) das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erwärmen und dann die Zwiebeln und die Schinkenwürfel darin anbraten (ca. 6-8 Minuten). Ab und zu umrühren, bis die Zwiebeln glasig sind.
Nun den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und die Karotten, den Fenchel, den Knoblauch, die Chiliflocken, das Salz und einen großzügige Prise Pfeffer dazu geben. Das Ganze 7-8 Minuten kochen, bis das Gemüse knackig bis weich ist.
Jetzt die Tomaten, den Grünkohl (oder Schwarzkohl) und den Weißwein dazu geben. Unter Umrühren weitere 5 Minuten kochen. Danach die Brühe und 2/3 der Bohnen dazu geben. Die übrigen Bohnen mit einem Gabel (oder Pürierstab) und etwas Wasser pürieren und danach in die Suppe geben (die pürierten Bohnen helfen die Suppe ein bisschen dickflüssiger zu machen).
Die Suppe zum Kochen bringen und dann den Herd auf kleine Stufe stellen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Toskanische Bohnensuppe vom Herd nehmen und die Petersilie einrühren. Dann mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Nun die Suppe in Servierschüsseln geben und mit dem frisch geriebenen Parmesan garnieren.
Enjoy!
Tipps
Die Toskanische Bohnensuppe schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut. Ihr könnt sie einfach im Kühlschrank aufbewahren und dann am nächsten Tag als ‚echte Ribollita‘ servieren.
Getrocknete Bohnen vorbereiten: 200 g (1 Tasse) Weiße Riesenbohnen, über Nacht in Wasser einlegen. Am nächsten Tag zum Vorbereiten der Bohnen das Wasser der eingeweichten Bohnen über einem Sieb abschütten und dann die Bohnen abwaschen. Danach kommen sie in einen großen Topf mit Wasser (das Wasser sollte 4-5 cm überstehen) und Ihr bringt das Wasser zum Kochen. Danach den Herd auf kleine Stufe stellen und die Bohnen halb zugedeckt köcheln lassen (ca. 1,5 Stunden). Die Bohnen sollten nach dem Kochen weich sein, aber trotzdem noch ihre Form behalten. Auf keinen Fall dürfen sie matschig sein. Dann das Wasser über einem Sieb abschütten und die Bohnen zur Seite stellen.
Tomaten schälen: Dafür schneidet Ihr am Boden der Tomate ein kleines X in die Hautoberfläche. Dann stellt Ihr einen Topf Wasser auf den Herd und bringt es zum Kochen. Nun gebt Ihr die Tomate in das kochende Wasser. Ihr könnt gerne mehrere Tomaten in das Wasser geben. Dann nehmt Ihr sie nach 30 Sekunden wieder heraus, sobald die Haut sich von selbst abschält. Den Rest könnt Ihr super einfach abziehen.