Der Herbst ist da und damit die Zeit für “Comfort Food”, also Essen mit dem Gemütlichkeitsfaktor. Dafür ein einfaches Rezept für Puten Kartoffel Pot Pie (Turkey à la King) mit Erbsen, Parmaschinken, Thymian und Salbei. Für 4-6 Personen.
Rezepttyp
Hauptgericht
Kategorie
Amerikanische Küche
Vorb.15Minuten
Kochzeit35Minuten
Gesamt50Minuten
Portionen6
AutorElle
Zutaten
5-6Mittel große Kartoffeln,vorgekocht, die Haut entfernt und in Stücke geschnitten
3EL Natives Olivenöl extra
1Kleine gelbe Zwiebel, klein geschnitten
2Schalotten,klein geschnitten
2-3Knoblauchzehen,klein gedrückt
5Scheiben Parmaschinken,klein geschnitten
700gBio-Putenbrust, ca. 4 Putenfilets, je nach Größe, in kleine Stücke geschnitten
3-4Thymian-Zweige,die Blätter abgezupft (ca. 1 EL frische Blätter)
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer,nach Geschmack
110gGefrorene Erbsen,aufgetaut
310mlHühnerbrühe
1EL Speisestärke
2EL Crème Fraîche,pur oder mit Kräutern
2Salbeizweige,die Blätter abgezupft und klein geschnitten (ca. 1 EL frisch geschnittene Blätter)
1Packet Frischer Blätterteig(blechfertig)
Zubereitung
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Dann Salz und Kartoffeln 10 Minuten darin kochen (so dass sie innen immer noch fest sind). Dann das Wasser über einem Sieb abschütten und die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, so dass man sie in die Hand nehmen kann. Nun könnt Ihr die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
In einer großen Pfanne das Öl mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Dann die Zwiebeln, die Schalotten und den Knoblauch darin dünsten. Jetzt den Parmaschinken und das Putenfleisch hinein geben und 5 Minuten anbraten. Dann den Thymian und eine Prise Salz und Pfeffer dazu geben und 2-3 Minuten kochen, bis das Fleisch mit einem Kochlöffel leicht zerteilt werden kann.
Eine Glas- oder Keramik-Backform (Kasserolle) mit dem Fleischmix befüllen.
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke in den Fond geben und die Crème Fraîche dazu rühren. Dann alles über den Fleischmix verteilen. Zum Schluss die Erbsen und die Kartoffeln dazu geben und vorsichtig verrühren. Dann noch die Salbeiblätter darüber verstreuen.
Nun den Blätterteig ausrollen und über die Füllung in der Kasserolle legen. Die Enden an die Seiten der Form drücken und den Teig an der Oberfläche mehrfach einschneiden, damit die Hitze entweichen kann.
35 Minuten backen bis die Kruste goldbraun geworden ist und die Füllung blubbert. Dann 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.