Ein einfaches Rezept für peruanisches Ceviche mit Kokosnuss, Avocado, Knoblauch, Limone und Chilischote. Sehr aromatisch auch als Vorspeise. Wichtig: Am besten nehmt Ihr frischen Fisch vom Fischhändler für dieses Rezept!
Rezepttyp
Vorspeise
Vorb.15Minuten
Kochzeit2Stunden
Gesamt2Stunden15Minuten
Portionen4
AutorElle
Zutaten
Fein gerieben Schale einer Limette
125mlfrisch gepresster Limettensaft (und noch etwas Saft extra),insgesamt ca. 4-6 Limonen je nach Saftgehalt
80mlKokosnussmilch(ungesüsst)
450gFrischer weißer Fisch,z.B. Lengfisch, Barsch, Heilbutt, Kabeljau, Wolfsbarsch, Zander - am besten ein weisser Fisch mit festem Fleisch, in Würfel geschnitten
1Frische rote Chilischote oder Japaleno,entkernt und klein geschnitten
10Cherry-Tomaten,geviertelt
1Avocado,in Würfel geschnitten
½Rote Zwiebel,in dünne Scheiben geschnitten
1Kleine Knoblauchzehe,klein geschnitten
3EL Frischer Korianderblätter
1EL Natives Olivenöl extra
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer,nach Geschmack
Zubereitung
Je nach Wahl des Fisches, alle Gräten entfernen. Wenn der Fisch keine Gräten hat, hat der Fischhändler sie vielleicht schon entfernt.
Die Limettenschale, den Limettensaft und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel (Glas oder Keramik, sehr wichtig!) vermischen und gut umrühren. Dann die Kokosnussmilch und danach den klein geschnittenen Fisch dazu geben und gut umrühren. Die Schüssel abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern. Zwischendurch ein- oder zweimal umrühren. Danach den größten Teil der Marinade abschütten und noch etwas Limettensaft dazu geben.
Achtung: Auf keinen Fall Metall- oder Plastikschüsseln verwenden. Die Säure des Limonensaftes kann eine chemische Reaktion herbeiführen und den Geschmack des Fisches beeinflussen.
Die Chilischote, die Tomaten, die Avocado, die rote Zwiebel, den Knoblauch und die Korianderblätter dazu geben und vorsichtig umrühren. Dann alles auf Serviertellern anrichten, mit Olivenöl besprenkeln und mit Salz und Pfeffer würzen.