Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Dann den Spargel in viel Salzwasser kochen (3-4 Minuten). Er soll danach noch bißfest sein, das hängt von der Dicke des Spargels ab. Den Spargel mit einer Küchenzange aus dem Wasser nehmen oder über einem Sieb das Wasser abseien und danach in eiskaltes Wasser geben, damit er nicht weiter kocht. Solange im Wasser lassen, bis die Stangen lauwarm sind. Dann aus dem Wasser nehmen (Ihr könnt sie auch unter kaltem Wasser abspülen).
In einer Schüssel den Spargel, die Mangoscheiben, die rote Zwiebel und die Korianderblätter mit dem Dressing vermischen und servieren (entweder in der Schüssel oder auf einer Servierplatte).
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