Ein Rezept für die beste frische Tomatensuppe mit Rispen-Tomaten für zwei Personen. Sie ist leicht, cremig und voller Tomatenaroma. Eine vegane und glutenfreie Suppe.
In einem mittel großen beschichteten Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln darin sautieren bis sie glasig sind (10 Minuten). Den Knoblauch dazu geben und kochen (2 Minuten). Das Tomatenmark und den Essig dazu geben. Eine Minute umrühren und die Tomaten dazu geben. Mit Salz und Zucker (wenn Ihr welchen nehmen wollt) würzen. Den Topf zudecken und auf mittlerer Stufe köcheln lassen (10 Minuten). Dann den Herd kleiner stellen und leicht köcheln lassen (50 Minuten).