Ein einfaches Rezept für einen Gemüseauflauf mit Blätterteig im Ofen gebacken. Für die Füllung braucht Ihr Wurzelgemüse, französische grüne Linsen in einer Tomatensoße. Ein gesundes, vegetarisches Comfort Food, das auch leicht vegan gemacht werden kann.
Die Linsen in einem mittel großen Topf mit Wasser kochen (siehe Packungsanleitung) bis sie al dente sind (ca. 25 Minuten). Die übrige Flüssigkeit über einem Sieb abschütten, falls nötig.
In der Zwischenzeit in einer großen beschichteten Pfanne (oder Wokpfanne) 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln darin sautieren bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Die Süßkartoffeln mit 1/2 TL Salz und etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer dazu geben und kochen bis die Süßkartoffeln fast weich sind (ca. 10 Minuten, ab und zu umrühren). Den Mix auf einen Teller geben oder in einer Schüssel zur Seite stellen.
Die Pilze, die Lorbeerblätter und den Thymian dazu geben und Umrühren. Das Tomatenmark, die Brühe und die Tomaten dazu geben und zum Kochen bringen. Den Herd auf kleine Stufe stellen und unbedeckt köcheln lassen bis die Soße andickt (ca. 20 Minuten). Die Crème Fraîche dazu rühren und die Süßkartoffeln und Linsen dazu geben. Alles 2-3 Minuten kochen und umrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
In der Zwischenzeit, den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und auf der Füllung in der Form ausbreiten. Die Ränder des Blätterteigs an den Seiten innerhalb der Form einstecken. Mit einem scharfen Messer vor dem Backen in den Blätterteig mehrere Schnitte machen (siehe Bild). Im Ofen backen bis die Kruste goldbraun ist (ca. 20-25 Minuten). Nach dem Backen zum Abkühlen zur Seite stellen.
Die Crème Fraîche gleicht die Aromen der Tomatensoße aus. Für eine vegane Version könnt Ihr die Créme Fraîche auch weglassen und ein paar Cashew Nüsse dazu geben. Dafür weicht Ihr sie über Nacht in Wasser ein, schüttet dann das Wasser ab und vermischt sie mit etwas Gemüsebrühe und einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz. Oder Ihr nehmt Soja-Joghurt mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz.
Ich empfehle eine Auflaufform mit den Maßen 28 x 6 x 19 cm (2 Liter Fassungsvermögen). Alternativ könnt Ihr eine große gußeiserne Form oder eine Runde Kuchenform aus Keramik nehmen. Oder Ihr nehmt Mini Auflauf-Förmchen (Ramekins). Achtung: wenn die Füllung die Form fast füllt, solltet Ihr die Form auf ein Backpapier in den Ofen stellen, falls beim Backen etwas überläuft.