Die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Dann den Herd auf mittlerer Stufe stellen und weiter kochen bis Ihr leicht ein spitzes Messer in die Kartoffeln stecken könnt (ca. 15-20 Minuten je nach Größe).
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel den Essig und den Senf vermischen. Das Öl langsam dazu gießen bis alles gut gemischt ist.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.