Marokkanischer Kichererbsen Eintopf mit Linsen und Kürbis
Ein Rezept für marokkanischer Eintopf mit vielen pflanzlichen Proteinen. Das Herbstgericht überzeugt mit Hokkaido Kürbis, Kichererbsen, Linsen und Spinat.
Rezepttyp
Hauptgericht
Kategorie
Orientalisch
Vorb.10Minuten
Kochzeit35Minuten
Gesamt45Minuten
Portionen4
Kalorien257kcal
AutorElle
Zutaten
1EL Natives Olivenöl extra
3Kleine Schalotten,klein gehackt
1/4Sellerie Wurzel,klein gehackt (150 g)
1EL Frischer Ingwergeschält und gerieben
50gRote Linsen
1TL Gemahlener Koriander
1TL Gemahlener Kreuzkümmel(Cumin)
1/2TL Geräucherte Paprika
Eine Prise Cayenne Pfeffer
1x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
500mlGemüsebrühe
1Große Knoblauchzehe,zerdrückt
1Kleiner Hokkaido Kürbis (ca. 800 g), entkernt und in Stücke geschnitten (1-1,5 cm)
1x 400 g DoseBio-Kichererbsen,die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
100gSpinat,die Stängel abgeschnitten und grob gehackt
Zum Servieren:
Eine Hand voll Mandeln,leicht geröstet und klein gehackt
1Kleiner Bund frischer Koriander,klein gehackt
Zitronen Schnitten
Zubereitung
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zutaten (Schalotten, Sellerie Wurzel, Ingwer) dazu geben und vorsichtig anbraten (ca. 5 Minuten).
Die Linsen und Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Cayenne Pfeffer) in den Topf geben und unter Umrühren kochen (2 Minuten).
Den Knoblauch, den Kürbis, die Tomatenstücke und die Brühe dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze teilweise zugedeckt köcheln lassen (25 Minuten). Ab und zu umrühren.
Die Kichererbsen dazu geben und weiter kochen lassen bis der Kürbis weich gekocht ist (ca. 5 Minuten). Wenn nötig etwas Wasser dazu geben.
Die Spinat Blätter dazu geben und kochen bis sie welk sind (1 Minute). Abschmecken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
In Schalen oder Suppentellern servieren. Mit den Mandeln und frischem Koriander garnieren und ein paar Zitronenschnitten dazu servieren.
Enjoy!
Tipps
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