Diese Spitzkohl-Pfanne mit Kartoffeln hat Einflüsse aus der Küche im Süden Indiens. Ein leckeres Gericht mit einfachen Gewürzen (Kurkuma, Senf, Koriander). Eine herzhafte vegane Beilage, die auch als Hauptgericht funktioniert.
Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem gesalzenem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen und den Herd auf kleine Stufe stellen. Die Kartoffeln köcheln lassen bis sie weich sind (je nach Größe 15 Minuten). Das Wasser abschütten und die Kartoffeln in den Topf zurück geben.
In der Zwischenzeit in einer beschichteten Schmorpfanne oder einer Wokpfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Senf-Körner darin braten bis sie aufbrechen.
Den Kohl kochen bis er weich ist (ca. 15 Minuten). Ab und zu umrühren. Ich mag den Kohl knackig.
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