Ein einfaches Rezept für einen Dicke-Bohnen-Salat mit mediterranen Aromen. Ein griechischer Leckerbissen mit frischen Kräutern, Tomaten, Kalamata-Oliven und Fetakäse. E schmeckt noch besser wenn er ein bisschen geruht hat.
Die Vorbereitung der trockenen Bohnen: Die über Nacht in Wasser eingeweichten Bohnen mit Wasser abspülen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben, so dass sie ganz in dem kalten Wasser liegen (5 cm Wasser überstehend). Alles zum Kochen bringen und den Herd dann auf kleine Stufe stellen, so dass die Bohnen vor sich hin köcheln. Teilweise zugedeckt kochen lassen und ab und umrühren bis die Bohnen weich sind aber trotzdem noch ihre Form behalten (ca. 60-90 Minuten je nachdem wie lange die Bohnen vorher eingeweicht wurden). Das Wasser abschütten und die Bohnen abkühlen lassen bevor sie in den Salat kommen.
Die Bohnen in eine Servierschüssel geben und die weiteren Zutaten (Olivenöl, Essig, Schalotten, Knoblauch, Oliven und getrocknete Tomaten) dazu geben. Vermischen und die restlichen Zutaten (Cherry-Tomaten, frische Kräuter, Fetakäse) dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen.
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