Ein Rezept für gerösteter Ofenkürbis mit Ingwer, Knoblauch und Chili in einer Ahornsirup-Miso-Marinade. Eine herzhafte vegane Beilage oder als Hauptgericht für Zwei.
Den Kürbis auf dem Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und rösten (15 Minuten).
Aus dem Ofen nehmen und den Miso-Mix darüber verteilen. Die Tofu-Würfel darüber verteilen und mit einem Pfannenwender vorsichtig vermischen, so dass der Kürbis mit der Sauce bedeckt ist. Den Mix wieder in einer Schicht gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und nochmal in den Ofen schieben und rösten bis der Kürbis leicht braun und durch ist (10-15 Minuten).
Alles in eine Servierschüssel geben und den Limettensaft und die Sesamsamen darüber verteilen. Mit Lauchzwiebel, Kräutern und Granatapfelkernen garnieren.
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