Die Rote Bete Spalten auf das vorbereitete Backblech legen und Olivenöl und Salz darüber verteilen. Gut vermischen bis alles gut bedeckt ist und in einer Schicht auf dem Backblech verteilen.
Das Blech in den Ofen schieben und rösten bis alles zart ist (25-30 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit einmal die Rote Bete Schnitten wenden. Die Röstzeit variiert je nach Größe der Schnitten und wie zart Ihr die Rote Bete gerne hättet. Ich mag sie gerne al dente.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Zutaten (Joghurt, Harissa, Zitronensaft, Feta-Käse) vermischen und mit Salz nach Geschmack würzen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.