Wer zu Weihnachten oder zu Ostern Kekse backen möchte, für den sind Vogelnest Cookies (Plätzchen mit Marmelade, auch Engelsaugen Kekse oder Thumbprint-Cookies genannt) eine gute Wahl. Rezept reicht für 20-24 Cookies (je nach Größe).
Mit einem elektrischen Mixer die Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel cremig rühren. Dann das Eigelb dazu geben und etwas weiter rühren. Nun das Mehl und das Backpulver dazu geben und so lange mixen, bis alles gut vermischt ist und ein Teig entsteht.
Tipp: Ich mische das Mehl und das Backpulver vorher in einer kleinen Schüssel bevor ich es in den Butter-Mix gebe.
Nun die Bällchen 12-13 Minuten im Ofen backen.