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Klare Pilzsuppe

Klare Pilzsuppe mit Kartoffeln

Ein einfaches Rezept für eine leckere Pilzsuppe mit Kartoffeln. Dieses perfekte Wintergericht enthält viele Aromen und gesunde Zutaten. Als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen mit knusprigem Brot geeignet. Oder auch als herzhaftes Hauptgericht für 2 Personen. 

Rezepttyp Suppe
Kategorie Landhausküche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gesamt 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 2
Kalorien 312 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 20 g Trockene Steinpilze
  • 1,5 EL Natives Olivenöl extra
  • 250 g Champignons, klein geschnitten
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
  • 50 g Sellerie, klein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 1/4 TL Trockener Thymian (alternativ: 3-4 frische Thymianzweige)
  • 1/4 TL Trockener Dill
  • Eine Prise Cayenne Pfeffer
  • 1/2 TL Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Mehl
  • 1 Kleiner Lorbeerblatt
  • 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 625 ml Wasser
  • 250 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 0,5 – 1 cm)
  • 1 EL Apfelessig (Naturtrüb)

Zum Servieren:

  • Frischer Dill, klein gehackt

Zubereitung

  1. Die trockenen Pilze in eine Schüssel mit 250 ml heißem Wasser legen und zugedeckt 15-30 Minuten einweichen lassen. Sobald sie weich sind, die Pilze aus dem Wasser nehmen und das absorbierte Wasser aus den Pilzen in die Schüssel pressen. Das Wasser für später aufbewahren. Die Pilze in kleine Stücke schneiden.

  2. Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die frischen Champignons, die Zwiebeln, die Sellerie und den Knoblauch hineingeben. Dann 10 Minuten kochen und ab und zu umrühren.

  3. Die Zutaten (Thymian, Dill, Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer) hineingeben. Im Anschluß das Mehl unter ständigem Rühren hinein rühren.

  4. Dann 2 Minuten kochen lassen und die eingeweichten Pilze und das aufbewahrte Pilzwasser durch ein Sieb zusammen mit  der Brühe, dem Wasser und dem Lorbeerblatt dazu geben. Ab und zu umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Das Pilzwasser schüttet Ihr am besten durch ein Sieb, da darin noch Sandkörner sein können.

  5. Die Kartoffelwürfel dazu geben und den Herd auf kleine Stufe stellen, so dass die Suppe leicht köchelt bis die Kartoffeln weich sind (ca. 45 Minuten). Mit 1 EL Apfelessig abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und mehr Essig nachwürzen.

  6. Zum Schluß den frischen Dill über die Suppe verteilen.

  7. Enjoy!

Tipps

  • Dieses Rezept ist inspiriert und adaptiert vom Magazin "Cooking Light". 

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.