Ein einfaches Rezept für ein leckeres Rollgerste-Risotto mit Pilzen (trockenen Steinpilzen und frischen Crimini Pilzen). Dazu saisongerecht frischer, grüner Spargel. Für Veganer und Vegetarier auch geeignet. Dann allerdings ohne Butter und Parmesan und mit Gemüsebrühe.