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Asiatische Bimi mit Sesam rezept, vegan und vegetarische Beilage. Bimi ist eine Kreuzung aus Brokkoli und Kai-lan

Bimi mit Sesam - eine vegetarische Beilage für Feinschmecker

Bimi mit Sesam ist ein einfaches und vegetarisches Beilagen-Rezept, das so auch mit Brokkoli oder grünen Bohnen funktioniert. Der Vorteil bei Bimi sind die weichen Stängel, die mitgegessen werden können. Außerdem müssen sie nur wenige Minuten gekocht werden. Autor: Elle
Rezepttyp Beilage
Kategorie Schnelle Gerichte, vegan, vegetarisch
Vorb. 5 Minuten
Kochen 10 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 4
Autor elle

Zutaten

  • 1,5 EL Weiße und schwarze (oder nur weiße) Sesamkerne, geröstet
  • 400 g Bimi
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Ungewürzter japanischer Reisessig
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Eine Prise gemahlene rote Chiliflocken, oder mehr je nach Geschmack
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Zitronensaft, frisch gepresst von 1/2 Zitrone

Zubereitung

  1. Die Sesamkerne in einer trockenen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und dabei ab und zu umrühren bis sie leicht bräunlich werden (ca. 3-5 Minuten). Dann sollten die Kerne etwas abkühlen bevor Ihr sie in eine kleine elektrische Mühle gebt und aufbrecht. Alternativ könnt Ihr sie in einem Mörser mit einem Stößel aufbrechen. Die Kerne dürfen nicht zu fein gemahlen sein. Sondern sie sollen wirklich nur aufgebrochen sein und die Textur der Kerne sollte erhalten bleiben.


  2. Nun blanchiert Ihr die Bimi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bis sie knusprig zart sind (ca. 3 Minuten). Dann schüttet Ihr das Wasser ab und gebt die Bimi in eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser. Dann wieder das Wasser abschütten und das Gemüse mit einem trockenen Küchenpapier oder Küchenhandtuch abtrocknen. Danach kommen sie in eine große Schüssel.


  3. In einer kleinen Schüssel vermischt Ihr das Olivenöl, das geröstete Sesamöl, den Reisessig, den Knoblauch, die Prise Chiliflocken und die meisten der Sesamkerne. Dann das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und über die Bimi verteilen. Dann alles gut vermischen und auf einen Servierteller geben. Danach könnt Ihr die restlichen Sesamkerne und den frisch gepressten Zitronensaft darüber verteilen.


  4. Enjoy!


Tipps

Dieses asiatische Rezept für Bimi mit Sesam kann auch gut mit sautierten Pilzen (Steinpilze oder Austernpilze) kombiniert werden. Ich empfehle auch geräucherten Mandel-Sesam Tofu (von Taifun, das gibt es in Bio-Läden) dazu.