Dieses vegetarische Curry-Rezept ist sehr herzhaft und erfreut auch Veganer. Das indische Curry ist auch noch glutenfrei. Dazu empfehle ich Reis. Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.
Tipp: Wenn das Gemüse zu dicht zusammen liegt, empfehle ich ein zweites Backblech zu nehmen, das Ihr nach der Hälfte der Zeit im Ofen vertauscht (das Untere nach oben und umgekehrt).