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Caesar Pasta Salat mit Radicchio, Römersalat, Mandeln und Tahin-Dressing Rezept, (vegan)

Caesar Pasta Salat (vegan)

Dieses einfache Rezept für einen veganen Caesar Pasta Salat ist auch für Fans des Originals zu empfehlen. Vor allem weil es gesünder ist. Das Dressing ist auch perfekt geeignet für andere herzhafte Salate wie zum Beispiel ein Grünkohl-Salat.
Rezepttyp Salat
Kategorie Nudelgericht
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 459 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 250 g Trockene Nudeln (ich empfehle Farfalle)
  • 4 Hände voll Römersalat oder 4 kleine Römersalatherzen, klein gehackt
  • 1 Hand voll Radicchio, geschreddert
  • 25 g Mandelsplitter, geröstet

Für das Tahini-Caesar-Salat-Dressing:

  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • 1 EL Körniger Dijon-Senf
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1/2 TL Grobkörniges Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Hefeflocken (Bioladen)
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 4 EL Wasser, oder mehr wenn nötig

Zubereitung

  1. Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen bis sie al dente sind (oder laut Packungsanleitung). Dann das Wasser über einem Sieb abschütten und unter kaltem Wasser abspülen bis sie nicht mehr heiß sind (ca. 20-30 Sekunden). Gut trocknen und zur Seite stellen.


  2. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Tahini, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ahornsirup, Hefeflocken und Olivenöl) gut vermischen und etwas Wasser dazu geben bis Ihr ein cremiges Dressing habt. Wenn es zu dickflüssig ist gebt Ihr etwas mehr Wasser dazu.


  3. In einer großen Schüssel den Römersalat, Radicchio und die Hälfte der gerösteten Mandelsplitter vermischen. Dann die Nudeln und das Dressing dazu geben und mischen bis alles gut mit dem Dressing bedeckt ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.


  4. Mit den übrigen Mandelsplittern garnieren und servieren.


  5. Enjoy!


Tipps

Die Mandelsplitter könnt Ihr in einer trockenen Pfanne rösten bis sie leicht golden und aromatisch sind.

Hefeflocken bekommt Ihr in manchen Reformhäusern und vielen Bio-Supermärkten und natürlich online. Sie sind ein leckerer und würziger Käseersatz. Außerdem sind sie vegan und stecken voller gesunder B-Vitamine.