Zutaten
- 250 g Trockene Nudeln (ich empfehle Farfalle)
- 4 Hände voll Römersalat oder 4 kleine Römersalatherzen, klein gehackt
- 1 Hand voll Radicchio, geschreddert
- 25 g Mandelsplitter, geröstet
Für das Tahini-Caesar-Salat-Dressing:
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- 1 EL Körniger Dijon-Senf
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/2 TL Grobkörniges Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 EL Ahornsirup
- 2 EL Hefeflocken (Bioladen)
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 4 EL Wasser, oder mehr wenn nötig
Anleitungen
- Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen bis sie al dente sind (entsprechend der Packungsanleitung). Das Nudelwasser über einem Sieb abschütten und die Nudeln mit kaltem Wasser gut abspülen, so dass sie nicht weiter kochen. Das Tropfwasser gut abschütteln.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Tahin, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ahornsirup, Hefeflocken und Olivenöl) gut vermischen und etwas Wasser dazu geben bis Ihr ein cremiges Dressing habt. Wenn es zu dickflüssig ist gebt Ihr etwas mehr Wasser dazu.
- In einer großen Schüssel den Römersalat, Radicchio und die Hälfte der gerösteten Mandelsplitter vermischen. Dann die Nudeln und das Dressing dazu geben und mischen bis alles gut mit dem Dressing bedeckt ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Mit den übrigen Mandelsplittern garnieren und servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Die Mandelsplitter könnt Ihr in einer trockenen Pfanne rösten bis sie leicht golden und aromatisch sind.
Hefeflocken bekommt Ihr in manchen Reformhäusern und vielen Bio-Supermärkten und natürlich online. Sie sind ein leckerer und würziger Käseersatz. Außerdem sind sie vegan und stecken voller gesunder B-Vitamine.