Ein Ravioli-Rezept für frische Rote-Bete-Raviolo mit einem selbst gemachten Spinat-Pesto. Die leckere Ravioli sind gefüllt mit Rote Bete und Ziegenfrischkäse und beeindrucken auch Gäste. Das Rezept reicht für 4 Portionen als leichtes Gericht oder für 2 mit größerem Hunger.
Die Pesto-Zutaten (Spinat, Basilikum, Sardellen, Pinienkerne, Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben oder alternativ mit einem Pürierstab dickflüssig pürieren.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Dann salzen und die Raviolo darin kochen (4 Minuten oder nach Packungsanleitung).
Die gekochten Raviolo auf Teller geben und das Pesto darüber verteilen. Zum Schluß die Garnitur nach Wahl darüber streuen.