Zutaten
Für die Pasta:
- 2 x 200 g Packungen frische Rote‐Bete‐Raviolo (von Steinhaus)
Für das Pesto:
- 100 g Frischer Baby Spinat
- Eine großzügige Hand voll Basilikum-Blätter
- 4 Sardellen (in Öl verpackt)
- 40 g Pinienkerne, leicht geröstet
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 2-3 EL Wasser (nur so viel, damit das Pesto etwas verdünnt werden kann)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Garnieren (optional):
- Gekrümelter Ziegenkäse oder Feta-Käse
- Geröstete Pinienkerne
- Rote, gelbe oder Ringel-Bete, geraspelt oder in Julienne-Streifen geschnitten
Anleitungen
- Die Pesto-Zutaten (Spinat, Basilikum, Sardellen, Pinienkerne, Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben oder alternativ mit einem Pürierstab dickflüssig pürieren.
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Dann salzen und die Raviolo darin kochen (4 Minuten oder nach Packungsanleitung).
- Die gekochten Raviolo auf Teller geben und das Pesto darüber verteilen. Zum Schluß die Garnitur nach Wahl darüber streuen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Falls wider Erwarten nach dem Essen noch etwas vom Pesto übrig ist, könnt Ihr die Reste in einem Glasbehälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Dazu gebt Ihr eine dünne Schicht Olivenöl über das Pesto (soviel, dass die Oberfläche abgedeckt ist) und schließt das Glas gut zu. So bleibt das Pesto grün und länger frisch.