In einer Servierschüssel die Sellerie, den Fenchel und die Äpfel mit der Hälfte des Dressings vermischen. Die Petersilie, die rote Zwiebel und 3/4 des Parmesan dazu geben und vermischen. Das restliche Dressing dazu geben und den Schnittlauch, die Walnüsse und den restlichen Parmesan darüber verteilen. Nach Geschmack nachwürzen.