Erdbeer-Tarte mit Mascarpone Creme (glutenfrei)
Ein Rezept für eine Erdbeer-Tarte mit Mascarpone Creme als perfekten sommerlichen Nachtisch. Mit einem leckeren Boden aus Körnern, Nüssen, Haferflocken, Ahornsirup oder Honig. Das Erdbeertarte Rezept kommt ohne raffinierten Zucker aus und ist glutenfrei.
Eure Bewertung würde mich freuen – klickt einfach auf die Sterne ⭐ !
Zutaten
Für die Erdbeer-Soße:
- 200 g Frische Erdbeeren, halbiert
- 1,5 EL Wasser
- 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 1,5 EL Zitronensaft
Für den Boden:
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Kürbiskerne
- 40 g Walnüsse
- 2 EL Sesamsamen
- 1 EL Chiasamen
- 1 EL Geschrotete Leinsamen
- 80 g Zarte Haferflocken (glutenfrei zertifiziert wenn gewünscht)
- 2 EL Pfeilwurzelstärke (oder eine andere pflanzliche Stärke, alternativ geht auch Mehl)
- Eine Prise Bourbon Vanillepulver
- 2 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 60 g Kokosöl nativ, geschmolzen
Für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Ahornsirup (oder Honig)
- Eine Prise Bourbon Vanillepulver
Zum Dekorieren:
- 250 g Erdbeeren, halbiert
Zubereitung
Die Erdbeer-Soße:
-
Erdbeeren, Wasser, Ahornsirup, Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf geben und leicht zum Kochen bringen. Herd auf mittlere Stufe stellen und köcheln lassen, bis die Erdbeeren aufgeweicht sind und zu einer leicht dicken Soße werden (ca. 15 Minuten). Topf vom Herd nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Der Boden:
-
Ofen auf 180°C vorheizen und eine Tarte-Form mit herausnehmbarem Boden (35 x 13 cm) mit Kokosöl bestreichen.
-
In einer Küchenmaschine zuerst die Körner und Nüsse fein mahlen. Haferflocken dazugeben und weiter mixen, bis alles sehr fein gemahlen ist. Pfeilwurzelstärke und Vanillepulver dazugeben und nochmal mixen.
-
Das geschmolzene Kokosöl und Ahornsirup in die Küchenmaschine geben und nochmal mixen bis alles gut vermischt ist und einen Teig ergibt.
-
Teig in die Tarte-Form geben und mit den Fingern fest drücken, so dass er auch die Ränder der Form bedeckt. Im vorgeheizten Ofen backen bis der Boden goldbraun ist (15-18 Minuten). Nach 12 Minuten immer wieder nachschauen, dass es nicht zu dunkel wird. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Die Mascarpone-Creme:
-
Mascarpone, Schlagsahne, Ahornsirup, Vanillepulver in einem Standmixer oder mit einem Handmixer dick schlagen.
Die Zubereitung der Tarte:
-
Erdbeer-Soße gleichmäßig auf dem Boden in der Tarte-Form verteilen. Als zweite Schicht die Creme auftragen. Zum Schluß die frischen Erdbeeren gleichmäßig verteilen.
-
Im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
-
Enjoy!
Tipps
- Für diese Erdbeer-Mascarpone-Tarte könnt Ihr auch eine Ø 24 cm runde Form verwenden.
- Chiasamen und Pfeilwurzelstärke binden den Teig für den glutenfreien Boden. Wenn Ihr keine Chiasamen habt, könnt Ihr stattdessen nur geschrotete Leinsamen nehmen.
- Wenn die Erdbeer-Soße zu flüssig ist könnt Ihr auch eine Prise Chiasamen oder Pfeilwurzelstärke dazu geben wenn die Soße abkühlt. Dann wird sie dickflüssiger. Manche Erdbeeren enthalten halt mehr Saft als andere.
- Solltet Ihr auf Nüsse allergisch sein könnt Ihr statt der Walnüsse auch mehr Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden. Oder Ihr ersetzt die Nüsse durch Buchweizengrütze oder Ihr nehmt mehr Haferflocken.
- Diese Tarte kann auch am Vortag gemacht und im Kühlschrank einen Tag aufbewahrt werden.
Abbinder: Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes auf Spotify.