Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen (alternativ mit Butter einfetten).
In einer großen Schüssel die Haferflocken und die Buttermilch vermischen und stehen lassen (10 Minuten).
Die Zutaten (Butter, Vollrohrzucker, Banane, Zimt, Ei) nacheinander dazu geben. Nach jeder Zutat mit einem Küchenspachtel umrühren bevor die nächste Zutat dazu kommt.
Vorsichtig die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten einrühren bis alles gerade so vermischt ist. Aber nicht zu viel Rühren!
Die Muffins nach dem Backen abkühlen lassen bevor Ihr sie aus der Blechform nehmt (5 Minuten). Dann die Muffins auf einen Rost zum vollständigen Abkühlen geben. Ihr könnt sie aber auch warm essen.
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