Die Hähnchenbrust Stücke in eine mittel große Glas- oder Keramikschüssel geben und zur Seite stellen.
In einem kleinen Topf die Zutaten (Soja-Sauce, Mirin, Sake, Zucker, Knoblauch und Ingwer) vermischen und zum Kochen bringen. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und weiter kochen bis die Marinade etwas weniger geworden ist (7-8 Minuten). Zum Servieren 5-6 EL zur Seite stellen und die restliche Sauce über die Hähnchenbrüste verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen (mindestens 1 Stunde, besser noch länger).
Den Grill (oder eine Grillplatte bzw. Grillpfanne) vorheizen. Die Hähnchenspieße beidseitig dünn mit Öl bepinseln.
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