Ein einfacher und leckerer Grünkern Salat mit Feta, Trauben, Walnüssen und jungem Blattgrün. Zusammen mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing schmeckt dieser Salat einzigartig.
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,nach Geschmack
100gMesclun oder gemischtes Blattgrün(ich empfehle jungen Rucola, Radicchio, Feldsalat)
75gFetakäse,gekrümelt
50gWalnüsse,leicht geröstet und grob gehackt
Zubereitung
Den Grünkern entsprechend der Packungsanleitung in Wasser kochen (ca. 30 Minuten).
Das Wasser abschütten und den Grünkern in eine Servierschüssel zum Abkühlen geben.
Sobald der Grünkern abgekühlt ist die Zutaten (Trauben, rote Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl) dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Das Blattgrün, den Fetakäse und die Walnüsse dazu geben und nochmal vermischen. Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen. Servieren.
Enjoy!
Tipps
Diesen Salat könnt Ihr auch im Voraus anrichten. Die Aromen entfalten sich am besten wenn sie mindestens 15 Minuten Zeit bekommen. Wenn Ihr den Salat im Voraus macht, gebt Ihr das Blattgrün und die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren dazu. So bleibt das Blattgrün knackig und die Walnüsse knusprig.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.