Ein einfaches Rezept für Thai Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch, Zitronengras und Limette. Eine köstliche vegane Suppe. Rezept für 4-6 Portionen, je nach Hunger.
In einem Dutch Oven (Schmortopf) oder einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und sautieren bis sie weich sind (10 Minuten).
Nacheinander die Zutaten einrühren (Curry-Paste, Süßkartoffeln, Wasser, Brühe, Zitronengras). Den Herd etwas höher stellen und alles zum Köcheln bringen. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und zugedeckt kochen bis die Süßkartoffel zart ist (35-40 Minuten).
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