Ein einfaches Rezept für vegetarische Quesadillas mit frischem Gemüse, schwarzen Bohnen, Gewürzmischung und geschmolzenem Käse. Für mehr Geschmack wird das Gemüse im Ofen geröstet.
Aus dem Ofen nehmen und in die große Schüssel wiedergeben. Vorsichtig die schwarzen Bohnen unterrühren.
Die leere Hälfte über die volle Hälfte zu einem Halbmond falten. Vorsichtig mit einem Küchenspachtel pressen, so dass sie etwas flacher wird.
Im Ofen (auf 130°C) warm halten während die restlichen Quesadillas gekocht werden. Zum Servieren die Quesadillas dritteln oder halbieren. Mit Salsa, Guacamole und/oder Sour Cream servieren.
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