Zutaten
Für den Salat:
- 375 g Ungekochte Beluga-Linsen, gewaschen und abgetropft
- 2 Granny Smith Äpfel, entkernt und klein geschnitten
- 4 Selleriestangen, klein geschnitten
- 1 Große Hand voll glatte Petersilienblätter, klein geschnitten
- 50 g Walnüsse, gehackt und geröstet
Für das Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL Körniger Dijon-Senf
- 2 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Die Linsen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen (das Verhältnis Linsen zu Wasser sollte 1:3 sein). Dann auf kleiner Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Danach das Wasser abschütten und die Linsen in eine große Servierschüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Tipp: Ich empfehle die Linsen nach ca. 25 Minuten zu probieren, um zu sehen, ob sie bereits die gewünschte Konsistenz haben. Ich mag sie eher knackig für einen Salat.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Senf, den Honig, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer gut vermischen. Dann das Dressing über den Linsen-Mix geben und gut vermischen. Danach kurz probieren und gegebenenfalss mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Dieser Salat kann auch im Voraus vorbereitet werden. Dann aber die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren rösten und darauf verteilen, damit sie knackig bleiben.
- Wenn Ihr Fan von Blauschimmelkäse seid, empfehle ich Euch, ein paar Krümel darüber zu verteilen. Das schmeckt auch sehr lecker!