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Apfel-Pfannkuchen Rezept

Apfelpfannkuchen Rezept

Apfelpfannkuchen – ein einfaches, leckeres Rezept mit frischen, gewürzten Apfelscheiben und einem Teig aus Weizen- und Vollkornmehl. Zum Frühstück, Brunch oder als Snack.

Rezepttyp Frühstück
Kategorie Deutsche Küche
Vorb. 35 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Portionen 10 Pfannkuchen
Kalorien 192 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

  • 200 g Weizenmehl
  • 70 g Vollkornmehl
  • 500 ml Vollmilch
  • 1 x 8 g Packung Bio Vanille-Zucker
  • Eine Prise Meersalz
  • 5 Eier, leicht geschlagen
  • Butterschmalz, zum Einfetten der Kochoberfläche

Für die Äpfel:

  • 2 Große Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 500 g)
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 1 TL Zimt (Ceylon)
  • 1/2 TL Gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL Gemahlene Muskat
  • 1/4 TL Gemahlener Piment

Zubereitung

  1. In einer großen Rührschüssel beide Mehlsorten vermischen. Milch dazu geben und gut vermischen. Danach ruhen lassen (30 Minuten).

  2. Eier, Salz, Vanille-Zucker dazu geben und gut vermischen, so dass ein glatter Teig entsteht. Er soll nicht zu dick und nicht zu dünn sein.

  3. In einer kleinen Schüssel die Gewürze vermischen und die Apfelscheiben darin wenden bis die Gewürze gut verteilt sind. Zur Seite stellen.

  4. Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen. Als Test, ob die Pfanne heiß genug ist könnt Ihr ein paar Tropfen kaltes Wasser auf die heiße Oberfläche spritzen. Wenn sie sofort zischend verdampfen ist die richtige Temperatur erreicht.

  5. Die Oberfläche mit etwas Butterschmalz einfetten (ca. 1 TL).

  6. Mit einer Suppenkelle etwas Teig auf die heiße Oberfläche geben und Apfelscheiben darauf legen. So lange backen bis sie goldbraun und fest sind. Dann wenden (vgl. Video) und auf der Rückseite nochmal backen (ca. 2 Minuten). Sobald die Rückseite goldbraun ist und sich von der Oberfläche leicht lösen lässt ist der Pfannkuchen fertig. Auf diese Weise so viele Pfannkuchen machen bis der Teig aufgebraucht ist. Zwischendurch immer mal wieder die Oberfläche mit Butterschmalz nachfetten.

  7. Mit der Apfelseite nach oben servieren und wenn gewünscht etwas Ahornsirup oder Puderzucker darüber verteilen.
  8. Enjoy!

Rezept Video

Tipps

  • Die Pfannkuchen schmecken kalt auch sehr lecker!
  • Ich mag süß-sauerliche Apfelsorten am liebsten wie zum Beispiel Wellant oder Braeburn für dieses Apfelpfannkuchen Rezept. 

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.