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Rezept für Asiatische Hühnersuppe mit Udon Nudeln
Elle

Asiatische Hühnersuppe mit Nudeln

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Eine kräftigende Suppe voller asiatischer Aromen. Schnell gemacht, lecker und sättigend. Sie ist voller gesunder Zutaten, die jede Erkältung bekämpft. 4-6 Portionen.
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Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Suppe
Küche: Asiatisch, Schnelle Gerichte
Kalorien: 514

Zutaten
  

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 500 g Bio-Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Große Karotten, klein geschnitten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln, klein geschnitten
  • 4 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Frischer Ingwer, gerieben (ich nehme dafür die Elle Republic Universalreibe)
  • 1 Frische rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten (wer es nicht so scharf mag, kann die Samen und Samenwände entfernen)
  • 1,125 Liter Hühnerbrühe
  • 500 ml Wasser
  • 2,5 EL Sojasoße
  • 2 EL Mirin Reiswein (*siehe Tipp unten)
  • 2 EL Ungewürzter japanischer Reisessig
  • 1 EL Geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Kokospalmzucker oder Muscovado Vollrohrzucker
  • 200 g Braune Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Mittel großer Chinakohl, geschreddert
  • 2 x 200 g Packungen Udon-Nudeln
  • 1 Große Hand voll frischer Koriander oder glatte Petersilie, klein geschnitten

Anleitungen
 

  1. Die Hühnerbrüste in Frischhaltefolie einwickeln und mit einem Fleischklopfer vorsichtig mit der flachen Seite so platt klopfen, dass das Fleisch gleichmäßig dick ist. Dann zur Seite stellen.
  2. Einen EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann beide Seiten der Hühnerbrüste mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne so anbraten, dass beide Seiten leicht braun und fast durch sind (ca. 3 Minuten pro Seite, je nach Größe der Brüste). Dann vom Herd nehmen und das Fleisch in der Pfanne liegen lassen.
  3. In der Zwischenzeit in einem großen Topf den anderen Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Karotten darin anbraten (ca. 3 Minuten) und ab und zu umrühren. Danach die Lauchzwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote dazu geben und weitere 2 Minuten braten.
  4. Jetzt die Brühe, das Wasser, die Sojasoße, den Mirin (Reiswein), den Reisessig und das Sesamöl dazu geben und zum Kochen bringen. Danach den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und weitere 3 Minuten kochen.
  5. In der Zwischenzeit die Hühnerbrüste herausnehmen und auf einem Schneidebrett in Streifen schneiden.
  6. Jetzt den Zucker, die Pilze und den Kohl in die Suppe rühren und sie dann wieder zum Kochen bringen. Dann die Nudeln und das Huhn hinein geben und 3-4 Minuten kochen bis die Nudeln weich sind.
  7. Die asiatische Hühnersuppe mit Nudeln warm servieren und den Koriander oder die Petersilie darüber streuen.
  8. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 514kcal

Tipps

  • Wenn Ihr keinen Mirin (Reiswein) bekommen könnt, dann könnt Ihr ihn auch mit trockenem Sherry, süßem Marsala Wein, Wermut oder trockenem Weißwein ersetzen. Gebt einfach 1/2 TL Kokospalmzucker oder Vollrohrzucker pro Esslöffel dazu, um um den süß-säuerlichen Geschmack der Brühe auszugleichen.
  •  Ich nehme ungewürzten japanischen Reisessig von OTAFUKU (unbezahlte Werbung!). Dieser Reisessig ist auch zur Zubereitung von Sushi-Reis sehr gut geeignet.
  • Mirin, Reisessig und Udon-Nudeln gibt es sicher in jedem Asialaden oder auch in manchen Supermärkten mit einer asiatischen Abteilung. Ich habe mein geröstetes Sesamöl in meinem Bioladen um die Ecke gekauft. Ihr könnt es aber auch online bekommen. Es schmeckt super und ich benutze es auch häufig für Salat-Dressings. Alternativ könnt Ihr auch im Asialaden schauen oder Ihr nehmt normales Sesamöl.

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