Asiatischer Nudelsalat mit Feldsalat und Paprika
Mein asiatischer Nudelsalat mit Feldsalat ist ein Wintersalat mit exotischer Note. Feldsalat mit japanischem Dressing und Ramen Nudeln passen wunderbar zusammen. Einfaches & schnelles Rezept.
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Zutaten
- 200 g Ramen Nudeln (alternativ asiatische Instant Mie-Nudeln)
- 100 g Feldsalat oder Baby Spinat Blätter
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 3 EL Frischer Koriander, klein geschnitten
- 1 EL Sesamsamen, geröstet
Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Geröstetes Sesamöl
- 1-2 EL Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
- 2 EL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
- 2 EL Soja Sauce
- 1 EL Ingwer, geschält und kleingerieben
Zubereitung
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Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben (Achtung: Bei Mie-Nudeln die Gewürzpackung nicht mit ins Wasser geben). Nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Wasser abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.
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In einer kleinen Schüssel Öl, Zucker, Ingwer, Essig und Sojasoße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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In einer großen Schüssel Salatblätter, Koriander, Paprika, Lauchzwiebeln, Nudeln und Sesamsamen vermischen und mit dem Dressing verrühren.
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Sofort servieren. Enjoy!
Tipps
- Für eine mildere, süßere Note kannst du den Reisessig durch Mirin ersetzen (einen süßen japanischen Reiswein).
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.