Zutaten
Für den Salat:
- 150 g Trockene Belugalinsen
- 2 Große fest reife Birnen (z.B. Abate Fetel oder siehe Tipps oben), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
- 75-100 g Roquefort Käse, alternativ Gorgonzola, Stilton oder jeder andere Blauschimmelkäse, gekrümelt
- 3 Händevoll Baby Spinat
- 2 Händevoll Radicchio Blätter, klein gehackt (ca. 1/2 kleine Salatkopf)
- 1 Handvoll Walnüsse, geröstet und grob gehackt
Für das Dressing:
- 2 EL Dijon Senf
- 2 EL Honig
- 2 EL Apfelessig (Naturtrüb)
- 2,5 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Linsen kochen: Linsen in einen Topf mit der dreifachen Menge an Wasser geben. Zum Kochen bringen, danach Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln bis die Linsen zart aber noch fest sind (20-25 Minuten). Übriges Wasser abschütten und Linsen in eine große Schüssel zum vollständigen Abkühlen geben.
- Speck braten: In einer beschichteten Pfanne die Speckwürfel auf mittlerer Stufe knusprig braten.
- Salat anrichten: In die große Schüssel mit den abgekühlten Linsen Speck, Birnenscheiben, Käsekrümel, Spinat und gehackten Radicchio dazugeben.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Dijon Senf, Honig, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine Emulsion entsteht.
- Vermischen und Servieren: Dressing über den Salat verteilen und vorsichtig vermischen. Geröstete Walnüsse darüber verteilen. Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen und servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich verwende Bio-Schweinebauch roh, geräuchert, gewürfelt von Packlhof. Im Bio-Supermarkt zu finden (keine bezahlte Werbung).