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Beluga Linsen Salat mit Birne und Käse

Beluga Linsen Salat mit Birne und Käse

Einfaches Rezept für Beluga Linsen Salat mit Birne, Roquefort Käse, knusprigem Speck und gerösteten Walnüssen. Linsensalat Rezept mit perfekter Mischung aus herzhaft, süß und knusprig. In nur 30 Minuten zubereitet.

Rezepttyp Salat
Kategorie Mediterrane Küche
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 4 als Beilage
Kalorien 465 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

  • 150 g Trockene Belugalinsen
  • 2 Große fest reife Birnen (z.B. Abate Fetel oder siehe Tipps oben), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g  geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
  • 75-100 g Roquefort Käse, alternativ Gorgonzola, Stilton oder jeder andere Blauschimmelkäse, gekrümelt
  • 3 Händevoll Baby Spinat
  • 2 Händevoll Radicchio Blätter, klein gehackt (ca. 1/2 kleine Salatkopf)
  • 1 Handvoll Walnüsse, geröstet und grob gehackt

Für das Dressing:

  • 2 EL Dijon Senf
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Apfelessig (Naturtrüb)
  • 2,5 EL Natives Olivenöl extra
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Linsen kochen: Linsen in einen Topf mit der dreifachen Menge an Wasser geben. Zum Kochen bringen, danach Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln bis die Linsen zart aber noch fest sind (20-25 Minuten). Übriges Wasser abschütten und Linsen in eine große Schüssel zum vollständigen Abkühlen geben.

  2. Speck braten: In einer beschichteten Pfanne die Speckwürfel auf mittlerer Stufe knusprig braten.

  3. Salat anrichten: In die große Schüssel mit den abgekühlten Linsen Speck, Birnenscheiben, Käsekrümel, Spinat und gehackten Radicchio dazugeben.

  4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Dijon Senf, Honig, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine Emulsion entsteht.

  5. Vermischen und Servieren: Dressing über den Salat verteilen und vorsichtig vermischen. Geröstete Walnüsse darüber verteilen. Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen und servieren.

  6. Enjoy!

Tipps

  • Ich verwende Bio-Schweinebauch roh, geräuchert, gewürfelt von Packlhof. Im Bio-Supermarkt zu finden (keine bezahlte Werbung).

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.