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Blumenkohl Pasta mit Kichererbsen in Zitronen-Butter-Sauce

Blumenkohl-Pasta mit Kichererbsen in Zitronen-Butter-Sauce

Einfaches Blumenkohl-Pasta-Rezept mit Kichererbsen in Zitronen-Butter-Sauce (Piccata) – Perfekt für ein schnelles, gesundes Abendessen.

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Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Italienisch
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen 4
Kalorien 475 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 250 g Fettucine
  • 4 EL Olivenöl, aufgeteilt
  • 1 Kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
  • 1 x 400 g Dose Kichererbsen, Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
  • 6 Große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 TL Rote Chiliflocken
  • 125 ml Trockener Weißwein
  • 3 EL Kapern (in Lake), Flüssigkeit abgeschüttet
  • 50 g Ungesalzene Butter (ca. 3,5 EL)
  • 60 ml Zitronensaft, frisch gepresst (4 EL) plus Zitronenschnitten zum Servieren
  • 50 g Parmesankäse, frisch gerieben
  • 1 Handvoll frische glatte Petersilie, klein gehackt

Zubereitung

  1. Kichererbsen und Blumenkohl rösten: Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Blumenkohlröschen und Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und in 2 EL Olivenöl wenden. Mit Salz würzen. Im Ofen rösten (30 Minuten), nach der Hälfte der Zeit wenden.

  2. Pasta kochen: Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta hineingeben und al dente kochen (vgl. Packungsanleitung). Bevor das Wasser abgeschüttet wird, 125 ml Kochwasser aufbewahren.

  3. Piccata Sauce zubereiten: Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Restliche 2 EL Olivenöl hineingeben und Knoblauch und rote Chiliflocken kurz anbraten (1 Minute). Mit Weißwein ablöschen und Kapern dazugeben. Kurz zum Köcheln bringen bis die Hälfte verkocht ist.

  4. Alles vermischen: Zuerst gebackenen Blumenkohl und Kichererbsen und dann die Pasta, 60 ml Nudelkochwasser, Butter und Zitronensaft in die Sauce geben. Kochen, bis die Sauce an den Nudeln haftet (2-3 Minuten). Ab und zu umrühren und wenn gewünscht etwas mehr Nudelkochwasser dazugeben.

  5. Servieren: Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan und Petersilie einrühren. Mit extra Zitronenschnitten servieren. Enjoy!

Tipps

  • Reste könnt Ihr in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Dann müßt Ihr sie einfach auf kleiner Stufe auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser oder Brühe aufwärmen.

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