Zutaten
- 250 g Fettucine
- 4 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 1 Kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
- 1 x 400 g Dose Kichererbsen, Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- 6 Große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 TL Rote Chiliflocken
- 125 ml Trockener Weißwein
- 3 EL Kapern (in Lake), Flüssigkeit abgeschüttet
- 50 g Ungesalzene Butter (ca. 3,5 EL)
- 60 ml Zitronensaft, frisch gepresst (4 EL) plus Zitronenschnitten zum Servieren
- 50 g Parmesankäse, frisch gerieben
- 1 Handvoll frische glatte Petersilie, klein gehackt
Anleitungen
- Kichererbsen und Blumenkohl rösten: Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Blumenkohlröschen und Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und in 2 EL Olivenöl wenden. Mit Salz würzen. Im Ofen rösten (30 Minuten), nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Pasta kochen: Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta hineingeben und al dente kochen (vgl. Packungsanleitung). Bevor das Wasser abgeschüttet wird, 125 ml Kochwasser aufbewahren.
- Piccata Sauce zubereiten: Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Restliche 2 EL Olivenöl hineingeben und Knoblauch und rote Chiliflocken kurz anbraten (1 Minute). Mit Weißwein ablöschen und Kapern dazugeben. Kurz zum Köcheln bringen bis die Hälfte verkocht ist.
- Alles vermischen: Zuerst gebackenen Blumenkohl und Kichererbsen und dann die Pasta, 60 ml Nudelkochwasser, Butter und Zitronensaft in die Sauce geben. Kochen, bis die Sauce an den Nudeln haftet (2-3 Minuten). Ab und zu umrühren und wenn gewünscht etwas mehr Nudelkochwasser dazugeben.
- Servieren: Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan und Petersilie einrühren. Mit extra Zitronenschnitten servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Reste könnt Ihr in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Dann müßt Ihr sie einfach auf kleiner Stufe auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser oder Brühe aufwärmen.